Кухня Kitchari Clea
От 8-годишна възраст губя скорост около празничния сезон. Това две седмици не ме устройва: твърде много семейни задължения, които се открояват в контраст, дори когато имаме, като мен, много малко семейство, заповеди за приготвяне и консумиране на сложни ястия, които ми се струват все по-варварски (гъши дроб не е само илюстрация на това), изразходвайки времето, парите и енергията си за ненужни и обемисти материални блага, докато планетата изчезва от бизнеса ...
Накратко, беше време, че намерих начин да не се забивам повече там, дори ако през последните няколко години всичко беше свързано с това как да наблюдавам нещата, докато чакам да се случи, докато чакам Първата година.
Тази година постанових, че е глупаво да се мотаеш до 1 януари, за да усетиш вятъра на обновлението! Много добри души ми изтъкнаха, че зимното слънцестоене се провежда на 21 декември и че Коледа е преди всичко празникът на светлината. От миналата седмица дните се удължиха, пламъкът се възроди отново: сега вече не е времето за чакане, новата година вече започна !
Така че, като мен, тази седмица имате малко време за себе си, вместо да размишлявате, ето няколко опции, които може да ви вдъхновят. Първо, усмихнете се, докато слушате програмата Grand bien vous faire на Али Ребейхи, посветена на Коледа, и изберете светлината, а не отношението на Гринч (един ден ще трябва да пиша на Али, за да му кажа всичко. Страхотно, че мисля за неговото предаване, което често слушам, докато готвя). След това практикувайте Тратака, медитацията на свещи, която кара очите ви да плачат и оставете след себе си нещата, които няма да внесете в Нова година (два ритуала, описани в тази връзка). И за финал пригответе кичари, това индийско ястие, ценно от йогите и централно място в аюведическата кухня.
Просто и пълноценно вегетарианско ястие, китчари е празник на вкусовете, както и детокс ястие, популярно в аюрведичните процедури, като това, което се предлага в последния брой на Yoga Journal. Обикновено се прави с жълта леща (тук с червена леща, поради липса на жълта), тя е богата на протеини и подправки, които стимулират храносмилателния огън, и пълна със сезонни зеленчуци, пълни с фибри и витамини. В Аюрведа се смята, че помага да се отървете от токсините и препоръчваме няколко дни лечение, през които консумираме почти изключително кичари (вж. Йога вестник за подробни обяснения). Освен това е отлично ястие за възстановяване след спортен ден.
Китчари отнема малко време за готвене, но се приготвя бързо и лесно. Списъкът на съставките може да ви се струва дълъг, но всъщност това са само подправки и имате право да пропуснете някои от тях, ако шкафовете ви не са много запълнени с тях (това направих с прах от кориандър и семена от горчица). Що се отнася до зеленчуците, отидете спонтанно към онези, които лесно можете да си набавите: кореноплодни зеленчуци, тикви, зеле от всякакъв вид.
Красива нова година !
Кичари
За 4 порции
2 пащърнак
4 моркова
1 сладък картоф
1 C. супени лъжици гхи, кокосово масло или сусам
1 C. кимион
1 C. горчица (по желание)
1/2 ч.ч. 1 чаена лъжичка семена от копър
1 C. чаена лъжичка смляна куркума
1 C. 1 чаена лъжичка смлян кориандър (по желание)
1/2 ч.ч. 1 чаена лъжичка смлян кимион
1/2 ч.ч. 1/2 чаена лъжичка смлян джинджифил
1/2 ч.ч. 1/2 чаена лъжичка смлян пипер
1/2 ч.ч. 1/2 чаена лъжичка смляна канела
1 малка чаша червена леща
1/2 чаша ориз басмати
2 капсули кардамон
2 дафинови листа
Свежа кориандър за сервиране
Пригответе зеленчуците: обелете и нарежете на кубчета. Запечете мазнината в холандска фурна и добавете кимион, горчица и семена от копър. Задушете на средно силен огън за 1 минута, след това добавете останалите подправки и разбъркайте. Изсипете лещата и ориза. Добавете 4 малки чаши вода и зеленчуковите кубчета. Добавете отворените капсули кардамон и дафинови листа. Покрийте и варете на умерен огън за 15 минути, след това на слаб огън за 1 час. Подправете със сол и сервирайте с прясно нарязани листа от кориандър.
28 коментара
Bjr Clea,
Аз също този период ме натъпка. За Коледа не бих могъл да бъда по-прост от тестено ястие със сладкиши за десерт, споделено с брат ми, който си взе почивка от дисертацията. Основното беше да бъде без суетата наоколо. Благодаря ви за тази рецепта и честита нова година и на вас.
Радвам се също, че не намерих тук явна рецепта за дневници. Мрежата е пълна с толкова много вече.
Точно това !
пащърнак, моркови и сладки картофи: отбелязва се, утре ще бъде в моята кошница 😉
Благодаря Cléa за тази рецепта (и за всички, които събрах заедно с календара ми Satoriz ... за съжаление не тази година, защото се преместих 🙁)
Красива и сладка 2017 година !
Същото ! Фестивалът на светлината ми беше наложен от раждането на сина ми, вече на 3 години ...!
Радвам се да видя, че тя се налага ...!
Да живее обновлението на Природата (21 декември, за малката печатна грешка), поглезете се и се поглезете !
Винаги много благодаря Cléa !
Обичам Коледа; Винаги съм обичал Коледа, но това, което обичам, е състоянието на ума на сладка радост, светлините, които се връщат, вечерите край огнището, със сигурност не консуматорската треска или ястията, които ядете. за часове.