Кухня и суета с печена смокиня Павлова

Дълго време се колебаех да направя Павлова. Опасение за меренгата, съмнение за вкуса и т.н. ... И тъй като Коледа наближава и този десерт е типично ястие от този празник в Австралия и Нова Зеландия (страната, която твърди, че произхожда), не можах да отстъпя. Затова избрах експерта по безе Madame Menus Propos, за да надграждам върху нейната безпогрешна рецепта. Що се отнася до избраните плодове, те са по сезон и вече можех да си представя смокините да се отварят небрежно върху разбитата сметана, чакайки да бъдат погълнати.

кухня

Рецептата: За 6/8 души

За безе: 4 яйчни белтъка (120 г) -250 г захар - 2 супени лъжици царевично нишесте - 1 супена лъжица бял оцет (кристал) - 1 супена лъжица екстракт от ванилия - 1 щипка сол

За разбитата сметана: 30 cl много студена цяла течна сметана - 1 ч. Л. Захар - 1 ч. Л. Ванилов екстракт.

За смокините: 10 малки черни смокини - 3 супени лъжици мед от лавандула - малко масло - ½ ч. Л. Канела на прах - вар или варова кора.

Загрейте фурната на 180 °.

В купата на кухненски робот разбийте белтъците с щипка сол. Добавете захарта на 3 порции, като продължавате да разбивате белтъците. След това добавете царевичното нишесте, екстракта от ванилия и оцета, все още разбивайки. Спрете, когато белите са твърди и се поберат в купата на кухненския робот. Начертайте кръг върху лист хартия за печене с помощта на чиния и поставете листа върху лист за печене. Поставете 2/3 от вашата подготовка в тръбна торба с доста голяма гладка дюза (24 мм връх). След това подгответе меренгата си, като попълните кръга. Накрая оставете останалата 1/3 в тръбна торбичка с малка 8 мм дюза и се забавлявайте да правите малки върхове наоколо, така че да е заострена! Печете, като намалите фурната на 150 ° за 1 час 15 минути. След това ще оставите меренгата във фурната отворена за пълно охлаждане.