Кухня г; Африка естествено без глутен! Хранителен паспорт
Обратно от моята хуманитарна мисия в Бенин, аз се върнах в казаните си с изцяло нова визия за противовъзпалителна храна, както и африканска кухня.!
Това е, че в Бенин, ако не беше замърсяването от Запад “, традиционната диета е естествено без глутен, а също и без мляко, но също така е пълна с антиоксидантни и противовъзпалителни съставки.
Следователно Африка има на какво да ни научи и срамно е, че е толкова слабо разбрана! Ние знаем много малко за този континент, с изключение на Източна Африка, която сподели с нас своите етикени, кус-кус и всички аромати, които го характеризират. Но що се отнася до останалата част от Африка, може да се каже, че тя е по-скоро като нищо. Поради това се ангажирам да ви го съобщя, защото след като най-накрая стъпих там, мога да потвърдя, че Африка знае как да яде!
Като начало, позволете ми да споделя с вас мислите си за африканската кухня:
Рай без глутен
За мен, който не понася глутен или мляко, спечелих от лотарията, докато посещавах тази страна! И се възползвах изключително много от него по отношение на здравето на храносмилането! Ще обясня защо:
В Бенин имаме достъп до всякакви грудки, от които можем да направим брашно, но особено маниока. Без глутен на хоризонта! А брашното от маниока има няколко характеристики, които го правят съставка по избор за чувствителните към глутен:
-Брашното от маниока все още осигурява малко над 2 g фибри на 30 ml, което не е така. Предимството на тези влакна е, че помагат да се хранят добрите ни бактерии, които обикновено се пренебрегват, ако не можем да се възползваме от фруктаните в пшеницата.
-Брашното от маниока е с много високо съдържание на енергия. Така че много малко е необходимо за поддържане на гладни кореми. Отново, красива адаптация на майката природа, в страна, където ресурсите често са оскъдни. В крайна сметка е много засищаща съставка.
-Още една нетривиална подробност: Сред аминокиселините, от които се състои брашното от маниока, намираме триптофан, това хранително вещество, което е необходимо за производството на серотонин. (Това ли е причината, поради което бенинеците не са само в весело настроение?, Но също така имат способността да заспите почти навсякъде, особено след добро хранене?)
Това е месо, съдържащо много малко мазнини и следователно лесно за съхранение, а също и много смилаемо.
Освен това, това е брашно с неутрален вкус, което го прави много гъвкав в кухнята. Може да се използва точно толкова за приготвяне на десерти, колкото основните ястия, или от пекарната. Вижте тази рецепта за палачинки с брашно от маниока ... добър начин да се запознаете с това брашно. Да опиташ, означава да го приемеш!