Кухненски съвет "Умната майонеза"
От Елке Поп, диетолог
Наличната в търговската мрежа майонеза в чаша или в епруветка обикновено съдържа много мазнини (главно наситени мастни киселини), поради което е доста неподходяща за пълноценна, „благоприятна за диабета“ диета или може да се използва само в малки количества. Внимание се препоръчва и при така наречените търговски „леки варианти“ с намалено съдържание на мазнини, тъй като те често съдържат много захар, сол и добавки като емулгатори, свързващи вещества, подобрители на вкуса ...
Здравословна алтернатива да го направите сами
- 2 части заквасена сметана, 10% мазнина
- 1 част натурално кисело мляко, 1,5% мазнина
- 1 чаена лъжичка - 1 супена лъжица масло без аромат (напр. Слънчогледово или царевично масло)
- Средно люта горчица, сол, черен пипер, евентуално течен подсладител
- малко оцет или лимонов сок
- Смесете заквасената сметана, киселото мляко и олиото до кремообразна смес
- добавете малко средно гореща горчица
- Подправете с малко течен подсладител, сол и черен пипер
- Добавете няколко капки оцет или лимонов сок в зависимост от употребата
- Може да се разнообрази и с прясно изцеден чесън или накълцани билки.
В сравнение:
100 g майонеза имат до 750 kcal в зависимост от съдържанието на мазнини (с 80% масленост),
100 g "умна майонеза" от друга страна само 275 kcal (с 2 супени лъжици масло)
Рецепта "Колраби с разлика"
- 1 колраби, средно големи
- 4 супени лъжици заквасена сметана
- 4 супени лъжици кисело мляко 3,5% масленост
- 2 чаени лъжички горчица, сол
- 2 супени лъжици сок от лайм (алтернативно лимонов сок)
- 2 супени лъжици сусам
Подготовка:
Обелете кораби, настържете на ситно или на едро и ги сгънете в дресинга със заквасена сметана, внимателно препечете сусамените семена сухи в тигана, докато започнат да миришат, поръсете сусама върху суровите зеленчуци.