Кухненски богове от Карамбола

Плодовете с кисел до сладък вкус са звездата сред тропическите плодове и са единственият вид плодове от семейството на дървесния киселец.

Произход и характеристики:

Десет до 20 сантиметра жълто-зелено, удължено до яйцевидно, оребрено зрънце произхожда от Индия и Малайзия. Малайзия е и основната страна производител и износител. Но дървета, които могат да бъдат високи до 15 метра, се отглеждат и в други тропически и субтропични страни. В случай на култивирани сортове обаче се предпочитат тези с височина около пет метра. След шест до осем години дървото има средна реколта от сто килограма годишно. Звездните плодове се събират преди да узреят и могат да се съхраняват при около пет градуса за още пет седмици. Цветът им се променя от зелен в жълт до наситено жълт.

Употреба:

Карамболата, чиято обвивка изглежда сякаш е потопена във восък, се състои от около 90% вода и освен калций и желязо съдържа и много витамини А и С; яде се суров и - разрязан - е приятна декорация за десерти, салати и коктейли. Вкусът му също е неузрял в пикантни салати и узрял в плодови салати.

Сезон, покупка и качество:

Карамболата се предлага в магазините целогодишно, но основният й сезон е между есента и началото на зимата. Плодовете с кехлибарен цвят с кафяви връхчета са узрели и вкусни; Презрелите плодове имат големи кафяви петна - ръце далеч! Незрелите плодове са зеленикави до зеленикаво жълти.

Съхранение:

Зрелите плодове могат да се държат на стайна температура за около три дни.

Сортира:

Като цяло не се прави разлика между сортовете, а по-скоро според страната на отглеждане. Някои сортове са по-слабо киселинни. Това е тясно свързано с карамболата Билимби. Много по-малкият плод също е роден в тропиците, но само леко оребрен, жълт и полупрозрачен; изглежда малко напомня на краставица, а вкусът й е тръпчив и освежаващ. В родината им от билимбис се правят чатни, конфитюри и сокове.