Кухненски богове от грейпфрути
Те се наричат Rio Red, Ruby, Flame, Marsh и Sweetie, имат среден диаметър от 10 до 15 cm и горчиво, много сочна плът.
Произход:
Грейпфрутите са плодовете на пет до шест метра, вечнозелено, субтропично цитрусово дърво и кръстоска между портокал и грейпфрут (грейпфрутът често се споменава на същия дъх като грейпфрута, но е много по-голям и по-тежък. С теглото си от шест килограма тя държи рекорда по размер сред цитрусовите плодове).
Грейпфрутите са открити в Барбадос около 1750 година. Прави се разлика между две основни групи: бели плодове с жълта пулпа и червени плодове с розова до рубиненочервена пулпа. Има и плодове със и без семена.
Употреба:
Плодовете, богати на витамини (особено витамин С), са идеалната закуска за закуска, която стимулира храносмилането и засилва метаболизма. Тези, които предпочитат да пият вместо лъжица, също могат да изцедят плодовете. Онези, които обаче се отказват от сладко-киселия аромат, могат да поръсят малко захар върху пулпата. Плодовите салати и обилните салати придават на освободените плодови филета много сок и прекрасен аромат.
Сезон, покупка и качество:
Днес грейпфрутите се отглеждат в почти всички субтропични страни - преди всичко в САЩ (има плантации във Флорида и Тексас), Куба и Мексико. Основните производители за Европа са Израел, Кипър, Турция и Испания и са на разположение целогодишно. Основният им сезон е от октомври до април. За разлика от другите цитрусови плодове, грейпфрутите са по-меки, което се дължи на високото им съдържание на сок. Но прекалено меките и увиснали плодове трябва да се оставят да лежат наоколо. Същото важи и ако миришат на плесен. И: колкото по-тежък е плодът, толкова повече сок съдържа.
Съхранение:
Когато се съхраняват при стайна температура, плодовете остават свежи до три седмици. Те се държат в хладилник (чекмедже за зеленчуци!) Около два месеца.
Сортира:
Пламък: наситено червено месо, мек аромат.
Марш Розе: слабо оцветени плодове, по-високо съдържание на захар от жълтия блат-
Марш: светложълта кожа, светложълта плът, много сочна, горчива, малко или никакви камъни.
Грейпфрут: кръгла до крушовидна, жълта до жълто-зелена дебела кожа, розово до червено месо, горчиво.
Помело: жълто-зелена, крушовидна, с диаметър от 10 до 30 см, кръст от грейпфрут и грейпфрут, светло до розово месо, леко тръпчиво и сладко.
Рубинено червен: розови "бузи", леко червеникава плът, горчива, но мека
Star Ruby: червена пигментирана кожа, червена плът, леко ароматна.
Сладка: от Израел, зелена кора, кръст от грейпфрут и грейпфрут, сладко-ароматна, твърда каша.
И тук ще намерите рецепти с грейпфрути и салата от пиле помело.