Кухненска вариация на домашна коледна захар на Дулмина

Събота, 19 декември 2009 г.

Домашни коледни вариации на бонбони

Вариации на класически коледни сладки, най-вече от типичните коледни съставки: ядки, макове, лешници, сушени плодове, мед, без и разбира се шоколад. Вегетариански деликатеси без захар и добавки за малки и големи. Освен това не е порочно нещо - нито за себе си, нито за подарък.

кухненска

След като подробно описах как се прави шоколадово покритие, ето няколко предложения и за съдържанието. Направих тези (или ги правя, защото серийното производство все още изостава) тази година:

Смесих 2 натрупани супени лъжици царевично нишесте t гладко с 2 dl вода (първо просто добавих по-малко, след това излях останалото). Приготвих го с постоянно бъркане, след това го свалих от огъня и го разбърках за около. 10-12 dkg настърган кокос, 4 супени лъжици мед и 4 dkg нарязани сушени червени боровинки. (Количеството кокосови стърготини може да се използва за контрол на текстурата, трябва да се получи плътна, нелепкава, добре оформена маса.) След като се охлади до хладко, закръглех на ръка парчета коледни бонбони, след това го потопи в разтопен тъмен шоколад (около 5 dkg шоколад). Може да се сервира по този начин или да се увие, както искате. Но го изгубете за 3-4 дни, защото за съжаление не е някакъв издръжлив. Тази сума е приблизително 30 броя.

Направих го от разполовени мускатови сливи, които суших през лятото. Те са с големината само на коледни бонбони и формата им наистина е удобна за опаковане. Но разбира се работи и с други видове плодове: например големи (гигантски) зърнени стафиди, кайсии, фурми и т.н. Въпросът е да имате по-малки парченца коледни бонбони. По-малък е, защото първо ги накисвам в някаква течност и докато се засмучат, обемът им ще се увеличи. Течността може да бъде вода, сок, ром и др. На вкус. Сега накиснах сливите в домашна ракия и тя се превърна в много отличен (макар и несъмнено само за възрастни) деликатес. След накисването го отцедих старателно и след това отцедих двете му страни, за да залепя върху тях шоколадовата глазура. Ако не сте покрили ронливата повърхност добре в един слой, потапянето може да се повтори след втвърдяване; двойното покритие вече със сигурност ще покрие добре. Това е много просто, може да се направи с малко работа, само накисването и изсушаването изисква известно обмисляне. Изправя се добре, дори можете да украсите елхата с опакованите парчета.