Късо съединение, флекситари

Възходът на селското стопанство в града, късите съединения, здравословната и екологично отговорна бърза храна ... никога не е имал толкова благоприятен контекст за преоткриването на нашата диета.

Когато през 2015 г., въпреки бака + 7 в закона и супер работа в Националния дигитален съвет, Уго Мьоние обяви на родителите си, че иска да стане градски градинар, "те почти имаха атака". Пет години по-късно неговата парижка компания Merci Raymond вече е осъществила 500 проекта (зелени площи и зеленчукови градини) за общини, социални наемодатели, компании ... „От началото сме печелили и всяка година удвояваме размера си“, казва този тридесет и нещо. родом от Югозапад, също горд, че е "създал 15 работни места". Последният ? "Млад политехник, който да ни помогне да управляваме растежа си."

флекситари

Прелъстяване на флекситаристите

„За любовта на топките“, „Жива любов и топки“ ... Със своите леко палави лозунги, дирижирани в социалните мрежи, Funky Veggie успя да наложи своите сърца от топки (сладки, базирани на дати) и аперитив топчета (осолени, направени от нахут) в над 1000 магазина за две години. „Подкрепата от Franprix, където спечелихме състезание за подновяване на закуски в касата, беше решаваща“, подчертава Камил Азулай, съосновател. Също безценно е набирането на стажант-аграрен инженер, изборът на малка производствена работилница в Дром и кампания за краудфандинг на KissKissBankBank, която събра 8000 евро.

>> Да прочетете също - Веганска храна за бързо хранене, биологично земеделие, градска зеленчукова градина ... тези 3 компании искат да направят нашата храна по-екологична

И тук сме далеч от клишето на любителите на растенията в саруал! „Нашите продукти са 100% вегански, като същевременно са вкусни и забавни“, подчертава този възпитаник на Science po Paris, който се срещна със своя съосновател Адриен Декастил по време на „стартиращ уикенд“, където се срещат ръководители на проекти, инвеститори ... Фънки Веги, който има току-що стартира Phew! Без грам олио и наполовина по-сладък от конкурентите, той е насочен към по-младите поколения, чувствителни към проблемите на околната среда, хуманното отношение към животните и здравословното хранене, без да е вегетарианско. Четирима от десет французи казват, че са флекситаристи, намалявайки дела на месото и рибата в полза на растенията, пазар, който е скочил с 28% във Франция през 2018 г., според проучване на Института Xerfi.

В тази ниша стартират и други стартиращи фирми, като Les Nouveaux Affineurs („сирена“, приготвени от ядки кашу), Les Petites Pousses (десерти, приготвени с растително мляко) или дори Hari & Co, включително продажби на пържоли. импулсите в колективното обществено хранене и супермаркетите трябва да преминат границата от 10 милиона евро през следващата година! „Тъй като нямахме личен принос, за да спечелим доверие в банките, участвахме в десетки състезания“, каза един от двамата основатели, Еманюел Брехиер. Продажбите онлайн също изглеждат обещаващи. Това е опцията, взета през 2018 г. от тримата партньори на Vegan-place.com, водещият вегански пазар с вече 5000 референции. И разбира се, кетъринг. Като първата веганска верига за пица и хамбургер на Ханк.

Идеята за бизнеса му излезе от разочарование. „Веган от няколко години, не можах да намеря хубав ресторант, където да се срещна с приятелите си, без да си взема главата при всяка поръчка“, казва Агнес Билет, бивш мениджър маркетинг и човешки ресурси в Galeries Lafayette. С двамата си бъдещи партньори Pierre Doleans (компютърен инженер) и Virginie Pelletier (треньор по превенция на здравето) те фосфорират осем месеца върху концепцията, докато тестват рецептите в своите кухни. „Искахме да излезем от семената на салатата за хамбургери и пици, но без месо, яйца или млечни продукти“, добавя този 42-годишен парижанин, който продължава да обикаля професионални панаири в търсене на иновативни продукти като този сок нахут, който замества яйцата.

Първият им местен през 2014 г.? Приземният етаж на масажен салон в Маре. „Правихме по 10 кифлички на ден. Днес с четири ресторанта в Париж и Лион 500 се продават за годишен оборот от 2,8 милиона евро “, казва Агнес Билет. Очаква се още два Ханка да отворят до края на годината.

Насърчаване на къси съединения

Местното отглеждане нараства, здравната криза и затвореността допълнително засилват апетита на потребителите към местни продукти. Умножават се асоциациите за поддържане на селското земеделие (Amap) и продажбите на ферми. Мрежата за групови покупки за производители на La Ruche, която казва „да“ (плодове, зеленчуци, млечни продукти, птици и др.) Има над 700 точки за продажба, четири пъти повече от 2012 г. Но това изисква пътуване, за да си върне кошницата. Предизвикателството сега е да направим тези продукти по-достъпни, особено за градските жители, чрез онлайн продажби. Толкова много възможности за бизнес в цялата територия !