Ксилитол; Стевия, хапка здравословна - превенция на кризи

Влизам

Изтегляне на категории

Като кутия

Последни публикации

Ксилитол: сладък, вкусен и здравословен

Името звучи химически, но белият прах, който изглежда и има вкус почти като захар, е естествен продукт. Среща се в различни растения, например в карфиол, царевица, ягоди и малини, както и в дървесината на брезите, поради което веществото е известно и като „брезова захар“. Сладкото вещество е открито през 1891 г. от германския химик и по-късно носител на Нобелова награда Емил Фишер, но в същото време и независимо от него, от френския химик Бертран. Ксилитолът има половината калории от трапезната захар, но има огромни ползи за здравето.

Първоначално материалът е получен от обилните финландски брезови дървета, днес за това се използват кочани от царевица (т.е. кочаните след отстраняване на зърната). Въпреки това, той може да бъде произведен и от обикновената захарна глюкоза. Екстракцията на ксилитол обаче е относително сложен процес, за разлика от производството на домакинска захар. За съжаление това прави продукта относително скъп. Предимствата далеч надхвърлят този недостатък.

Заместителят на захарта ксилитол (известен също като ксилитол в магазините) не причинява кариес. Напротив: убива бактериите, които унищожават зъбите (Streptococcus mutans). Злите убийци на зъбния емайл вече нямат шанс. В допълнение, белият прах също предотвратява възпалението на венците, тъй като тези патогени също се убиват. Намаляване на средния отит (до 40%) е наблюдавано при деца, въпреки че начинът на действие все още не е открит. Това не е всичко: дори костната плътност се увеличава при редовна консумация на ксилитол. Това е така, защото той образува молекулен комплекс с калций в червата и улеснява усвояването на калция в тялото. Можете дори да забележите увеличаване на костната плътност дори в напреднала възраст, ако ксилитолът се консумира редовно. Нормалната захар, от друга страна, е калциев грабител и уврежда костите.

През 70-те години на миналия век финландските изследователи от университета в Турку проведоха известно проучване, при което група тествани хора консумираха заместващата плодова захар във всички храни вместо обикновената трапезна захар. Втора група замества захарта с ксилитол навсякъде, а трета група използва нормалната, сладка диета.

Две години по-късно резултатите от проучването показаха нещо изумително: групата с фруктозна диета имаше 30% по-малко кариес от "домакинската група захар". Ксилитоловата група има 85% по-малко кариес от изследваните лица, които са използвали нормална захар! По отношение на изгнилите зъби резултатът изглеждаше така:

След две години "захарната група" имаше средно със 7,2 повече кариесни зъби, отколкото в началото на експеримента, "фруктозната група" имаше средно 3,8 нови кариесни зъби и "ксилитоловата група" беше доволна от 0,0 добавен кариес. Зъби. Това е убедителен резултат. В случая на някои тестови субекти, изследващите зъболекари дори са успели да установят, че при тестваните ксилитоли, дори съществуващите кариеси могат да бъдат намалени. Така че тук е имало случаи на лечение на кариес!

Друго предимство: Зъбната плака на потребителите на ксилитол е намалена наполовина.

Друго проучване установи, че защитата на ксилитола срещу кариес продължава до пет години, след като се използва заместителят на захарта за по-дълъг период от време и след това се спира. Особено при деца, използвали този подсладител, израсналите зъби са с особено добро качество и много устойчиви на кариес.

Стевия - не нова, но накрая разрешена!

Всеки, който се интересува от него, отдавна знае: Южноамериканското растение стевия (stevia rebaudiana), наричано още медена билка, съдържа в листата си вещества, които са много по-сладки от захарта и нямат калории: стевиогликозидите. Досега обаче той не е одобрен като храна в ЕС.
Бихте могли да получите вашето „вещество“ като козметика и добавка за баня в магазините за здравословни храни и магазини за здравословни храни. Чувствах се като в магазин за хашиш в Холандия, когато попита за белия прах. Дори на новодошлите беше казано зад затворени врати, че това е много ефективен и безопасен за здравето, без калории подсладител, но - официално, той не трябва да се продава като такъв, тъй като не е разрешен в ЕС.

Това вече е минало. Тогава някои магазини за здравословни храни продаваха само прахообразни, изсушени листа за „козметични маски за лице“, които след това се носеха наоколо върху чая или кафето или бяха твърде сладки в устата, или бяха точки на зъбите Прах, който купува стевиозид за подслаждане. Качеството се следи от Комисията на ЕС, което за пръв път беше добро за продукта. Комисията на ЕС обаче е определила максимална сума. Не трябва да се консумират повече от 4 милиграма на килограм телесно тегло, предписва Европейската комисия. Твърди се, че искат да изчакат дали леко горчивият послевкус на подсладителя ще бъде приет от купувачите. Но всъщност всеки потребител може да реши сам.

За известно време обаче се подозира, че стевиогликозидите причиняват рак. Експеримент с животни е трябвало да покаже, че много големи количества от него могат да причинят злокачествени тумори. Тогава се оказа обаче, че тестваните количества са направо гротескно високи, броят на тестваните животни е твърде малък, за да се постигнат значими резултати, а проучването е финансирано и от компании, които произвеждат конкурентни продукти, а именно химически подсладители. Сега Стевия е освободена от подозрение за рак.

Смисълът на този регламент за максимално количество е вероятно да осигури на влиятелната индустрия на захар и подсладители своя дял на пазара на храни. За да подсладят литър лимонада достатъчно със стевия, производителите ще трябва да използват три пъти дозата от позволеното количество стевия. Тъй като това не е възможно, трябва да допълните останалото с домакинска захар. След това може да се спести поне една трета от количеството захар.

Индустрията обича да поставя стевия в един ред с подсладители като аспартам и подсладители цикламат, ацесулфан, неохесперидин и захарин. Неправилно. Стевия няма здравословни недостатъци, докато проучванията през 60-те години показват, че чисто химическите подсладители могат да причинят рак на пикочния мехур и да предизвикат глад, който прави потребителя дебел, вместо - по предназначение - да спестява калории и да поддържа тънката линия. Индустрията за подслаждане отрича това. Експертът по хранене Удо Полмер от Европейския институт по храните и хранителните науки посочва, не без основателна причина, че подсладителите често се използват в изобилие за угояване на животни, което със сигурност не се прави с цел отслабване на животните. Химическите подсладители също са по-скъпи от нормалната захар. „Ако по-евтиното решение имаше същия ефект, фермите за угояване със сигурност щяха да изберат захар. Всеки, който твърди, че свикването с вкуса е причината да забрави добавянето на подсладители, за които се отглеждат прасенца “, казва Удо Полмер. „Те трябва да ядат възможно най-бързо и колкото се може повече, за да са готови скоро за клане. Диетичният продукт пречи на тази цел. "

Стевията е безвредна за зъбите и диабетиците, тъй като не влияе на нивата на кръвната захар.

Стевията също е древно лекарство и има дълга традиция в Южна Америка. Коренното население на Парагвай го използва от векове за подслаждане, но също и като лек за болки в стомаха. В Южна Америка билката се използва и като лек за възпалителни заболявания и високо кръвно налягане. Тези ефекти трябва да се постигнат само ако изсушените листа се използват като прах. Чистият бял стевиозид на прах не съдържа достатъчно други билкови съставки, за да покаже някакви лечебни ефекти.

Ако просто искате да подсладите без калории без здравословните недостатъци на химическите подсладители, стевията на прах е най-добрият избор. Ако искате да се възползвате от ползите за растението за здравето, трябва да вземете кафяво-зеления прах, направен от изсушени листа на стевия. Ако искате да използвате предимствата на ксилитола за вашето здраве на зъбите, пак можете да спестите половината калории и да изпечете много вкусни бисквитки или торти с него. Докато стевията работи отлично в напитки, кисело мляко, пудинг и десерти, тя трудно може да се използва в печенето, защото не може да поеме ролята на захар в тестото. Той няма обем и не задържа тестото заедно, бисквитките не стават нежни и хрупкави, просто сладки картонени капаци. Но ксилитолът може да направи това също толкова добре, колкото захарта.

За да живеете без захар и здрави и все пак да можете да се наслаждавате, използването на двата естествени подсладителя е идеално.

Източници/Финландското проучване за кариеса:

Scheinin, A., Mäkinen, K.K.: Турку изследвания за захар I-XXI. Acta Odont Scand 33, Suppl. 70, 1975

Isokangas, P., Söderling, E., Pienihakkinen, K., Alanen, P.: Настъпване на зъбен кариес при деца след консумация от майката на ксилит дъвка, проследяване от 0 до 5-годишна възраст. J Dent Res 79, 1885-1889, 2000.

Костната плътност:
Smits, M. T., Arends, J.: Влияние на екстраоралния ксилитол и захарозата върху деминерализацията на емайла in vivo. Кариес Res 18,296-301,1984.

Значението на здравето на устната кухина и зъбите за тялото:
Zeines, Victor, DDS, MS, FAGD: Здрава уста, здраво тяло. Kensington Publishing Corporation, 2000, стр. 29