Ксантанова смола - здравословна или вредна ли е тази хранителна добавка
Изненадващо пастата за тапети и превръзката имат нещо общо.
Това е ксантанова смола, хранителна добавка, за която вероятно никога не сте чували, но която вероятно консумирате няколко пъти седмично.
Тъй като се намира в много индустриални продукти и е свързан с дихателни и храносмилателни проблеми, много хора са загрижени за неговата безопасност.
Но FDA смята, че ксантановата гума е безопасна за консумация като хранителна добавка (1).
В допълнение, популярността му като добавка и обща съставка в продукти без глутен се увеличава.
Може дори да има ползи за здравето, като понижаване на холестерола и кръвната захар.
Тази статия разглежда доказателствата за ксантанова гума, за да се определи дали тя е вредна или полезна за вашето здраве.
Какво е ксантанова гума ?
Ксантановата смола е популярна хранителна добавка, която обикновено се добавя към храните като сгъстител или стабилизатор.
Създава се, когато захарта се ферментира от вид бактерии, наречени Xanthomonas campestris. Когато захарта ферментира, тя създава бульон или гъвкаво вещество, което се втвърдява с добавянето на алкохол. След това се изсушава и се прави на прах.
Когато ксантановата смола на прах се добави към течност, тя бързо се диспергира и създава вискозен и стабилен разтвор. Това го прави отличен сгъстител, суспендиращ агент и стабилизатор за много продукти (2).
Открит е от учени през 1963 г. Оттогава е добре проучен и решен да бъде безопасен. Следователно FDA го е одобрила като хранителна добавка и не е поставила никакво ограничение върху количеството ксантанова смола, която може да съдържа една храна.
Въпреки че се прави в лаборатория, това е разтворимо влакно. Разтворимите фибри са въглехидрати, които тялото ви не може да разгради.
Вместо това те абсорбират вода и се превръщат в гелоподобно вещество в храносмилателната ви система, което забавя храносмилането (3).
В резултат на това тялото ви не може да смила ксантанова гума и не осигурява калории или хранителни вещества.
Резюме: Ксантановата смола е хранителна добавка, създадена от захар, ферментирала от бактерии. Това е разтворимо влакно, което обикновено се използва за сгъстяване или стабилизиране на храните.
Къде се намира ксантанова гума?
Ксантановата смола се намира в хранителни продукти, продукти за лична хигиена и индустриални продукти.
Храни
Ксантановата смола може да подобри текстурата, консистенцията, вкуса, срока на годност и външния вид на много храни.
Той също така стабилизира храните, като помага на определени храни да издържат на различни температури и pH. Освен това предотвратява отделянето на храната и позволява безпроблемно да тече от контейнерите си.
Често се използва в готвене без глутен, защото може да осигури еластичността и пухкавостта, които глутенът придава на традиционните печени изделия.
Ето някои често срещани храни, които съдържат ксантанова гума:
- Превръзки
- Хлебни изделия
- Сок
- Супи
- Сладолед
- Сосове и сокове
- Сиропи
- Продукти без глутен
- Храни с ниско съдържание на мазнини
Продукти за лична хигиена
Ксантановата гума се намира и в много продукти за лична хигиена и красота. Това позволява тези продукти да бъдат дебели, но лесно да излизат от контейнерите си. Той също така позволява да се суспендират твърди частици в течности.
Ето някои често срещани продукти, съдържащи ксантанова смола:
- Паста за зъби
- Кремове
- Лосиони
- Шампоан
Промишлени продукти
Ксантановата смола се използва в много индустриални продукти поради способността й да издържа на различни температури и рН, да прилепва към повърхностите и да сгъстява течности, като същевременно поддържа добър поток.
Обичайните индустриални продукти, съдържащи ксантанова гума, включват:
- Фунгициди, хербициди и инсектициди
- Почистващи препарати за плочки, фугиращи смеси, фурни и купи
- Бои
- Течности, използвани при сондиране на нефт
- Лепила като паста за тапети
Резюме: Ксантановата смола е включена в много храни, продукти за лична хигиена и индустриални продукти поради своите стабилизиращи и сгъстяващи свойства.
Ксантановата смола може да понижи кръвната захар
Няколко проучвания показват, че ксантановата смола може да понижи кръвната захар, когато се консумира във високи дози (4, 5, 6).
Смята се, че течностите в стомаха и тънките черва се превръщат във вискозно, подобно на гел вещество. Това забавя храносмилането и влияе върху това колко бързо захарта навлиза в кръвта, намалявайки скоковете в кръвната захар след хранене (4).