Кръвта мазнини бяло месо не по-добре от червено месо - NetDoktor
Бялото птиче месо се счита за по-здравословно от червеното месо от говеждо, агнешко и свинско месо. Но това не е вярно, що се отнася до холестерола.
Колкото и да са популярни пържолите и бургерите, знанията бавно се налагат, че яденето на големи количества червено месо е опасност за здравето. Освен всичко друго е доказано, че рискът от сърдечно-съдови заболявания се увеличава с консумацията. Досега се предполагаше, че съдържащите се в него наситени мастни киселини повишават нивата на холестерола, по-точно тези на лошия LDL холестерол.
За сравнение: червено и бяло месо
Изследователи от Детска болница в Оукланд изследователски институт сега за първи път изследват как яденето на червено месо в сравнение с бяло месо или безмесна диета влияе върху нивата на холестерола. "Когато планирахме проучването, очаквахме, че червеното месо има по-голям ефект върху холестерола от бялото месо - но изненадващо това не беше така", казва директорът на изследването Роналд Краус.
Изследователите бяха разделили своите обекти на общо шест групи. Участниците получиха диета, която съдържаше или много червено, много бяло месо или само източници на растителни протеини. Имаше една група, чиито ястия съдържаха много наситени мастни киселини (общо 51 души) и една група, която консумираше само малки количества (общо 62 души).
Постното месо също повишава нивата на холестерола
„Отрицателният ефект на червеното и бялото месо върху нивото на холестерола е същият, стига ястията да съдържат еднакви количества наситени мастни киселини“, съобщава Krauss. Прави впечатление, че постното червено и бяло месо също повишава нивата на холестерола. Тъй като съдържащите се протеинови градивни елементи могат да се използват за изграждане на липопротеини, които също включват холестерол. Растителният протеин, от друга страна, не е имал отрицателен ефект върху нивата на липидите в кръвта.
Малко месо, малко наситени мазнини
Изследването подчертава, че диетата без месо, която също съдържа малко наситени мастни киселини, води до особено ниски нива на холестерол. Следователно хората, чиито стойности са завишени, трябва не само да ядат червено месо, но и пуешки пържоли и пилешки шницел в умерени количества.
Червеното месо е по-опасно за червата
Що се отнася до риска от рак на дебелото черво, бялото месо остава по-здравословният избор. Тези, които ядат големи количества червено месо, увеличават риска си. Тази връзка не е открита в бялото месо.