кървавица; Тайната на Сибиу

Кървенето се подготвяло през зимата, когато прасето било заклано. Консумира се като такъв.

съставки

• 3 л кръв
• 4 кг свински органи (сърце, бели дробове, бъбреци, далак) и гуша
• 1 супена лъжица смлян джинджифил и 3 плода
• 1 супена лъжица мащерка
• 400 г бял лук
• 1 супена лъжица свинска мас
• 4 супени лъжици голяма сол, никога
• 1 супена лъжица смлян пипер и 20 плода
• 6 беше дафин

Начин на приготвяне

1. Измийте органите и ги заври със супена лъжица сол, два дафинови листа, 10 зърна черен пипер и семена от бахар.
2. Отделно запържете нарязания лук в малко грес.
3. Когато органите и гушата се приготвят, те се прекарват през месомелачката заедно със втвърдения лук.
4. Варете кръвта заедно с 5 литра вода, 10 зърна черен пипер, 4 дафинови листа и две супени лъжици сол, като бъркате непрекъснато, докато кръвта стане кафява и коагулира. Тази коагулирана кръв се поставя в другия състав вече смлян и се добавят останалите подправки и две чаши вода, в които те са варили органите.
5. Наденицата се използва за поставяне на състава в тънките черва.
6. След пълнене, кървенето се попарва, първо се поставя в кърпа, за да бъде лесно за справяне.
7. Убодете с игла и издухайте до следващия ден, след това пушете (за няколко часа).

---