Крушова ракия
Когато чуя думата крушова ракия, винаги си спомням, че крушата е камениста. И колкото и странно да звучи, скъпи читатели, аз търся и се наслаждавам на това скалисто усещане в крушовата ракия заедно с нейните цитрусови и восъчни.
От крушата трябва да се знае, че тя е един от най-важните домашни плодови видове след ябълките. След като прочетох след това, разбрах, че по целия свят се отглеждат 25 милиона тона круши, приблизително Ние тук, в Унгария, допринасяме с 20-30 хиляди тона годишно. Благодарение на крушовите дървета и нашите овощари!
Тук имаме уважаваните Круша ракия Göcsei, която е първата от трандунавските ракии, получила защитата на произхода. Докато се разхождам сред сортовете круши, вече имам чашата с лалета и крушовата ракия пред себе си, защото тези красиви имена на сортове круши служат като наистина добра тема дори за цяла вечер на разговор, препичайки в магията на крушите.!
Kármán Nyári, Nemes Krasszán, или д-р Gyula Guyot, круша с масло от Бохусне, Lujza от Avrachesi, асоцииран епископ, любимец на Clapp или първият вестник на пролетта, узряващ с ечемик Според литературата, д-р Gyula Guyot, така популярният Жълт и Червен Уилям, Concorde, Bosc kobak, Packham’s Triumph.
Истински професионален професионалист, ценен от мен и мнозина, който няколко пъти е печелил наградата за частен готвач на годината, Попитах Чаба Павличек за крушовата ракия на "практика". Е, Csaba казва за Bosc kobak, че въпреки че го срещаме по-малко в търговията, толкова често срещан в градините Bosc kobak е наистина добра суровина. Той също препоръчва круши Packham’s и Kiffer, и разбира се Уилям.
Обръща внимание на факта, че а стъблото и зелените части трябва да бъдат отстранени преди кашаването, за 100 килограма каша всъщност може да има 5-6 килограма стъблена част. Крушата изисква пълно проучване. Преди смилане се препоръчва плодовете да се разрежат наполовина един по един, за да се види какво има около обвивката на семената. Крушите са относително ниско киселинни плодове, много лесно се мариноват, така че плодовете трябва да се мариноват след смилането.