Круши Pêra Rocha от Португалия - вкусни; Здравословно

Круши Pêra Rocha от Португалия

Португалия е прекрасна дестинация, за да прекарате ваканцията си. За мен регионът около Лисабон е не само туристическа дестинация, която си струва да се посети през цялата година, но и убеждава с изключително солидна кухня - и добри селскостопански продукти, които предлага португалският пазар. Има много регионално напълно различни ястия и препарати, които радват гастрономите от цял свят.

Поради връзката с морето, седмичните пазари предлагат богат избор от прясна риба и всякакви фини морски дарове, които се преработват в португалски деликатеси в местните ресторанти. Но месните ястия с агнешко и свинско също намират внимание тук и допълват „средиземноморската диета“ с пресни зеленчуци и ароматен зехтин, който сега се радва на световно внимание. Това, че това в никакъв случай не е всичко и че изключителни плодови сортове също се отглеждат за вътрешния пазар, както и за световния пазар за износ, е доста неизвестно в Германия или поне не достатъчно забележимо в медиите. Един от тези видове плодове е „крушата Rocha“ - круша с прекрасно качество.

“Rocha Pear” - португалска круша завладя света

На около 30 - 40 километра от портите на Лисабон се намира районът за отглеждане на крушата Rocha, род, който се отличава от другите европейски видове круши със специалната си текстура. Докато германският пазар досега често се обслужва с други сортове, главно от Италия, Холандия и Испания, този сорт предлага добре дошла промяна. Погледнах отблизо това в Португалия.

Круши Pêra Rocha от Португалия - преработени и опаковани

„Крушата Роча“ получи своя произход и звучното име „Роча“ от старо утвърдено семейство и днес намира идеални условия в беконския пояс на Лисабон, за да процъфтява. Редица производители на плодове са се специализирали в този плод и го отглеждат успешно в този регион повече от 50 години. Условията за дърветата не биха могли да бъдат по-идеални. Заобиколен и леко затворен от планини, идеален - частично фино червен и плодороден теруар, усъвършенствана техника за напояване и метеорологични условия, за които другите региони могат да мечтаят - улесняват бързо и правилно напълняването на видовете круши. Реколтите - с изключение на 2012 г. - остават доста стабилни и осигуряват добри продажби у нас и в чужбина.

Отглеждането и реколтата от круша Rocha - решетките осигуряват ред

Отглеждането на този специфичен щам е по същество доста лесно и когато почвата е плодородна, дървото няма да отнеме много време, за да даде солиден принос за реколтата. Крушите се отглеждат - чисто икономически - под формата на решетка и затова винаги се прибират лесно. Те не са високи и също не много широки, но невероятно продуктивни. През есента дърветата се изрязват и привеждат във форма, гарантирайки добра следваща реколта. Използването на средства за защита срещу паразити и болести трябва да бъде до голяма степен от биологично естество; реколтата се извършва само ръчно. Долните клони първо се берат на ръка, а последните труднодостъпни круши се берат с нещо като количка - на която стоят берачите.

Pêra Rocha Pears от Португалия - Pear Tart

Обеми на производство и износ - цифри, които са изненадващи

Ако погледнете цифрите, над 100 000 тона са преработени за износ през миналата година (2014). Впечатляващ брой, изглежда на пръв поглед - в европейско сравнение обаче португалската реколта се нарежда на пето място като цяло Страни като Италия, Испания и Холандия могат да разширят своите резултати благодарение на по-голямата площ.

Тези факти, разбира се, не са важни за потребителя, тъй като външният вид на плодовете, размерът и вкусът/текстурата сами определят дали крушата ще има успех на пазара или не. Това, което аз лично намирам за вълнуващо, е критерият, който потребителите използват в различни

Държавите решават и купуват. В Германия са популярни само големите круши, 70 мм е мярката за всички неща тук, докато в Англия по-малките (50 мм) са решаващият аргумент за продажбите. Що се отнася до износа от този специфичен вид, Бразилия е - напълно изненадващо за мен - точно на преден план, Великобритания също обича да ги яде и това е последвано от различни други страни от ЕС, разделени по отношение на количеството. В Бразилия, основната страна вносител на крушата, „крушата Роча“ не е известна с това име, а с „португалската круша“ - което е напълно логично. В Германия ароматните плодове вече са представени в някои супермаркети, но не са установени във всички вериги.

Крушата Rocha - как е най-вкусна?

Както всеки плод, крушите са здравословна храна. Цифрите на СЗО относно консумацията на плодове са тревожни и тенорът е във всеки случай - че трябва да се консумират повече плодове на глава от населението. Това е очевидно и разумно, ако смятате, че по-специално крушата предлага ползи за тялото и благосъстоянието. В допълнение към желязото, той съдържа и ценни минерали и следователно е идеален - ако е възможно, да се консумира необработен, т.е. суров. Но Rocha може да се използва и по различен начин и вече съдържа средно в сурово състояние - само около 50 калории на парче.

Сушени филийки круши - здравословни и вкусни

Сурови, като сок, сушен чипс, конфитюр и още ...

Добра идея е да купите чистия сок от круши, защото е вкусен. Не се разтяга със захар и оцветители, той е прекрасен натурален продукт, който се прави предимно от по-малки и непродаваеми плодове. Но крушата е подходяща и за плодови пюрета, бебешки храни и други подобни. Специално удоволствие са сушените крушови филийки, които са почти като чипс, изключително хрупкави, сладки и вкусни. Представям си, че би било чудесно да ги вграждам в мюсли сутрин. Сладкото е друга област от интерес за крушата Роча. Например опитайте домашно сладко от круши на кок - чудесен начин да започнете деня.

Вкусно комбинирани: синьо сирене, ядки, необичайни смеси за салата

В клас по готварство научавам, че пресните и доста хрупкави плодове са идеални за торти, пайове и салати. Особено хладната салата от круши, която остана в главата ми, е страхотна. Крушите се разполовяват, след това се нарязват на тънки резенчета и се хвърлят в зехтина в тигана за няколко минути, докато придобият малко цвят. Така те могат да бъдат вградени в множество комбинации за салати.

Круши, мариновани в червено вино - деликатес за Коледа

Съответстващи и контрастни компоненти са например ядки или силно сирене. Синьо сирене от Франция, Стилтън от Англия или силно козе сирене са добре дошли - комбинациите с билки и местни диви салати, които често се предлагат в супермаркета, предлагат невъобразими творчески възможности. Джин все още е ажиотаж по баровете по целия свят. Той се търси и гости като бармани са създали невероятно вкусни коктейли с него. В Португалия например има подход за производство на джин с круши Roca. Резултатът е очарователен и се сервира в правилния стил с кубчета лед и крушови филийки. Този коктейл е прост, а също и страхотен за приготвяне у дома.

Така че продължете с крушата, опитайте нещо ново!