Krupa bulgur какво е това

Супите и зърнените храни са задължителни компоненти на диетичното меню. Но елда, ориз, овесени ядки и други като тях просто са уморени от мнозина, те искат нещо ново. Опитвали ли сте булгур? Това е специално обработена пшенична крупа, която се използва активно в турската кухня. По отношение на калоричното съдържание и състава може да се сравни с елда, но вкусът е значително различен. Нека обаче разгледаме подробно всички нюанси.

Булгур, каква е тази зърнена култура?

Въпросният продукт е известен от древни времена. Неговата ключова характеристика е начинът на преработка на зърната. Те не просто се смачкват, но първо се варят до омекване, след това се сушат и се обелват. В зависимост от вида на използваната пшеница, размера на фракцията, цвета и полирането се определя сортът булгур.

Индустриалците предлагат на готвачите около 12 възможности.

При приготвянето на пилаф обикновено се използват цели зърнени храни, малки сортове се добавят към ястия с месо, десерти, супи. Диетолозите препоръчват неполираната версия, като се позовават на факта, че черупката съдържа много хранителни вещества.

какво

  • мирис - мек орехов;
  • цвят - всички нюанси на жълто и светло кафяво;
  • вкус - неутрален.

Състав и енергийна стойност

Калоричното съдържание на 100 g булгур е 342 kcal (някои източници посочват 347), гликемичният индекс е 45 единици.

В хранителния състав 76% принадлежи на въглехидратите, 12% на протеините, 9% на водата, останалата част на мазнините. Този продукт съдържа също диетични фибри, фолиева киселина, богат е на витамини от групи В и Е. Основните микро и макроелементи: калий, мед, фосфор.

Ползите и вредите от булгура

  • състав, богат на витамини и хранителни вещества;
  • хранителна стойност;
  • нискокалорично съдържание.

Тялото перфектно усвоява ястия с тази зърнена култура, а съдържащите се в нея фибри прочистват червата. Фолиевата киселина е полезна за здравето и красотата на жените. Такъв витаминен комплекс е полезен за хора с повишен емоционален и физически стрес, има благоприятен ефект върху работата на централната нервна система. Булгур за диабет не е забранен, но не се препоръчват пациенти, които трябва да контролират теглото (заболяване тип II).

Каша и други ястия с булгур могат да се добавят към диетата на децата от двегодишна възраст. На тази възраст храносмилателната система на бебето ще може да се справи с усвояването на големи количества въглехидрати.

Няма вреда като такава. Вярно е, че прекалената страст към вкусната каша често се придружава от излишни сантиметри в кръста и на други места. Пряко противопоказание - цьолиакия (непоносимост към глутен).

Диетолозите също не препоръчват тази зърнена култура за хора с ниска киселинност, с тенденция към спастичен запек.