Кръстосано замърсяване какво е това и как да го избегнем
Кухнята е една от стаите в къщата, най-замърсена от бактерии. Макар и невидими с просто око, тези микроскопични същества могат да представляват рискове като хранително отравяне. Смята се, че 40% от хранителните отравяния произхождат от домашната кухня.
Бактерии като Е. coli, Salmonella, Listeria или Campylobacter се срещат например в пилешко, говеждо или свинско месо, но също така и върху сурови зеленчуци, сирена или непастьоризирано мляко. Тези бактерии навлизат в тялото ни от една храна към друга чрез така нареченото кръстосано замърсяване.
Пример за често кръстосано замърсяване е, когато използваме една и съща дъска, за да нарежем пилешко филе и след това домат. Няма риск с пилето, ако е добре сготвено. От друга страна, ако доматът се консумира суров в салата, ще има голям риск от кръстосано замърсяване.
Ето 9 съвета за избягване на кръстосано замърсяване
- 1. Печете при над 70 ° C.Правилното готвене убива почти всички вредни микроби, така че, ако готвите храната си над тази температура, няма да сте изложени на риск да се разболеете.
- 2. Съхранявайте храната при правилната температура. Между 5 ° C и 60 ° C бактериите се размножават и размножават. Поради това е препоръчително не оставяйте варена храна за повече от 2 часа на стайна температура. Трябва да ги ядем или да ги охлаждаме в хладилника. Поради същата причина не се препоръчва размразяването на храната при стайна температура. Хладилникът трябва да е между 0 ° C и 4 ° C.
- 2. Съхранявайте храната при правилната температура. Между 5 ° C и 60 ° C бактериите се размножават и размножават. Поради това е препоръчително не оставяйте варена храна за повече от 2 часа на стайна температура. Трябва да ги ядем или да ги охлаждаме в хладилника. Поради същата причина не се препоръчва размразяването на храната при стайна температура. Хладилникът трябва да е между 0 ° C и 4 ° C.
- 3. Дръжте храната отделно в херметически затворени контейнери, за да не се докосват един друг.