Кръстоцветни зеленчуци - звезди в многобройни скорошни проучвания - eBUCATARIA
Ако трябваше да говорим за определена категория зеленчуци, те със сигурност биха били кръстоцветни. Най-богатите на витамин А, С, К, манган, протеини, фолиева киселина и фибри, кръстоцветните зеленчуци са през последните години в центъра на многобройни изследвания, проведени от специалисти. Резултатите изумиха целия свят.
Кои са най-известните кръстоцветни зеленчуци и какви са полезните им свойства?
Зелето, карфиолът и броколите са 3-те най-известни зеленчука, но към тях се присъединяват и брюкселско зеле, зеле, хрян, репички, киселец или ряпа.
Брюкселското зеле, например, изглежда има най-много витамин Е и витамин В 1 от зеленчуците (9% от RDA и 15%, съответно), а броколите и брюкселското зеле съдържат най-много Омега 3 мастни киселини от растителен произход.
За да се възползвате от всички свойства на тези зеленчуци, е важно да не ги готвите прекалено много, а да изберете версията в суров или пара.
В допълнение към ползите от многото минерали и витамини, които те съдържат, кръстоцветните зеленчуци са внимателно проучени от учените. Изглежда, че техните съединения не само биха помогнали за облекчаване на някои състояния, но биха могли да бъдат реална помощ при лечението на рак. Разбира се, това изследване е все още в зародиш, резултатите не са официално валидирани, но винаги можем да се вдъхновим от тези данни, когато обогатяваме менюто си с определени храни.
Кръстоцветните зеленчуци помагат за понижаване на естрогена, хормон, който увеличава риска от рак
Много видове рак (гърдата, яйчниците) са хормонално зависими и най-опасният в този случай е естрогенът. Когато се сблъскат с това господство, алопатичните лечения могат да бъдат допълнени или заменени, според случая, с подходяща диета или естествени добавки.
Сред най-честите прояви на естрогенно доминиране са затлъстяването (особено коремното), фиброкистозните гърди и яйчниците, менструалните нарушения, главоболието или дори ракът на гърдата.
В допълнение към указанията на лекаря, диетата може да бъде истинска помощ и особено кръстоцветните зеленчуци. Те не само регулират чернодробната функция (която също е отговорна за елиминирането на излишния естроген), но също така съдържат много фитоестрогени, сярни съединения и индол-3-карбинол, които от своя страна детоксикират тялото и изхвърлят излишния естроген. Би било препоръчително да ядете 3 порции кръстоцветни зеленчуци на ден, сурови или на пара.
Кръстоцветните зеленчуци могат значително да намалят риска от рак
Да, въпреки че в началото проучванията досега показват, че кръстоцветните зеленчуци могат да намалят риска от рак поне по два начина.
Веднъж, чрез действието на множество съединения със сяра, индол-3-карбинол и други фитохимикали и втори път значително намалява оксидативния стрес.
Обширни изследвания, публикувани в списанието на Американската диетична асоциация, показват, че повече от 70% от проучванията откриват ясна връзка между кръстоцветните зеленчуци и ниския риск от рак.
Изглежда, че кръстоцветните зеленчуци имат свойството да спират развитието на болните клетки в ендометриума, шията, гърдите, белите дробове, дебелото черво или черния дроб. Освен това, диета, богата на кръстоцветни зеленчуци, наблюдавана за по-дълъг период от време, също намалява риска от рак на простатата, казват други проучвания.
Той ни предпазва от възпаление
Вече знаем колко опасно е възпалението в тялото. От влошаване на състояния като астма до повишен риск от диабет или сърдечно-съдови заболявания, възпалението е това, което „храни“ болестта. Досегашните проучвания показват, че диета, богата на риба, кръстоцветни и жълти зеленчуци, значително намалява възпалението.
Друго проучване показа, че диета с ниско съдържание на кръстоцветни, вино и кафе, но богата на захар, пълнозърнести храни и преработено месо увеличава риска от възпаление в организма.
предпазни мерки
Както всяка друга полезна храна, предозирането на кръстоцветни зеленчуци също има своите отрицателни ефекти. По този начин изглежда, че твърде много зеле увеличава риска от хипотиреоидизъм. По този начин най-доброто решение би било да не се прекалява и да се приготвят малко тези зеленчуци, тъй като термичният препарат намалява риска от хипотиреоидизъм.