Кръстоцветни; Boglárka Tóth биолог, консултант по хранене

Кръстоцветните зеленчуци са растителни видове, принадлежащи към семейство Brassica, които имат изключително богат източник на хранителни вещества. Включва броколи, навито зеле, зеле, репички, хрян, кресон, листно зеле, карфиол, брюкселско зеле, кальраби.

tóth

Те имат антитуморен ефект и също така играят роля в превенцията на сърдечно-съдови заболявания. Богати на антиоксиданти, витамини, минерали и фитохимикали, те също съдържат гоитрогенни вещества.

Фитохимикалите са естествено срещащи се биоактивни съединения в растенията, които имат специален защитен ефект в дадена храна.

Гойтрогените получават името си от гуша (уголемена щитовидна жлеза), която предотвратява поемането на йод. Някои експерименти с животни показват, че консумацията на кръстоцветни може да причини намалена функция на щитовидната жлеза, но при хората не са открити доказателства за това твърдение. В случай на дефицит на йод и селен обаче е добре да се погрижим за това, но за добре функционираща щитовидна жлеза нямаме основания да смятаме, че консумацията на кръстоцветни ще доведе до дисфункция на щитовидната жлеза.