Критският модел на храна започва да разкрива своите тайни Les Echos

Крит е регионът на света, в който живеем най-дълго. Знаехме, че става въпрос за храна. Сега знаем защо. Диетата на жителите на гръцкия остров, богата на зеленчуци и зърнени храни, предпазва от сърдечно-съдови заболявания и някои видове рак на храносмилателната система.

модел

Зехтин, зеленчуци, плодове, зърнени храни, риба, малко червено месо. От зората на времето критският режим е създал столетници в страхотна форма, които виждаме да дразнят узото на терасата на кафенета и да водят стадата на пасища. Но благодарение на кои физиологични механизми? Събрани от Aprifel (Агенция за изследвания и информация за пресни плодове и зеленчуци) за първата международна конференция за средиземноморската храна, около сто учени се опитаха да отговорят на този въпрос. Обширна работа, тъй като метаболитните влияния на тази диета са сложни. „Това е комбинация от физиологични и психологически фактори, начин на живот, повече от обикновена диета, която придава на Крит статут на остров-чудо“, убедена е лекарят Антония Трихопулу, която е една от първите лекари. Критска диета в борбата срещу сърдечно-съдови заболявания и някои видове рак на храносмилателната система.

В продължение на двадесет и пет години редица епидемиологични изследвания потвърждават неговата теза. Последният е несъмнено най-големият, тъй като се отнася до група от 522 000 лица (виж карето). „Като избягваме ненужните мазнини (масло, студени меса, червено месо.) И като редовно консумираме плодове, зеленчуци и ненаситени мастни киселини, особено в рибата и зехтина, намаляваме с 20% до 40% риска от рак на храносмилателната система тракт ”, оценява Елио Риболи, ръководител на отдел по хранене и рак в Международната агенция за изследване на рака в Лион и автор на това проучване. Друга добра новина идва от Холандия, където професор Даан Кромхаут, директор на отдела по безопасност на храните в Националния институт за обществено здраве и околна среда, излага цифрата за 80% намаляване на риска от заразяване със сърдечно-съдови заболявания. Яжте.