Критска диета или средиземноморска диета, здравословната диета на Крит
Критска диета или Средиземно море-диета
„В международната научна общност често възниква въпросът кой е идеалът диета които биха могли да насърчат човешкото здраве и превенцията на болестите. Традиционният критски Диета, както е известно от древни времена, изглежда има характеристиките, които го правят примерен.
Това се получи от т. Нар. „Изследване на седем държави“, започнало през 1960 г. и проведено и до днес. Прегледана е група от около 700 мъже фермери от Крит, които са били под постоянно медицинско наблюдение. От това проучване е установено, че населението на Крит е имало най-малък брой смъртни случаи от инфаркти или рак в сравнение с това в други развити страни. Населението на Крит също се оказва с най-висока продължителност на живота в сравнение с други развити страни.
Следва да се спомене и следното развитие: През 1991 г., тридесет и една години след началото на изследването, Институтът по социална медицина на Критския университет поема медицинския преглед на описаната по-горе група. Резултатите показват, че 50% от изследваната група са все още живи, докато във Финландия няма нито един оцелял в паралелно проучване!
Здравото здраве и високата продължителност на живота на критяните могат да се отдадат на диетата им. Ставаше дума за много проста диета, характеризираща се с използването на зехтин, който покриваше 1/3 от дневната енергийна нужда. Основните източници на енергия бяха зърнени култури, под формата на хляб, варива, зеленчуци, плодове. Яйца, сирене, мляко, месо и риба се консумират по-рядко. При всяко хранене се пиеше и чаша червено вино.
Тази традиционна форма на хранене на критяните се е променила коренно през последните десетилетия от новите поколения. Последиците от тази промяна са доста неприятни за хората от Крит: смъртните случаи от инфаркти и рак се превърнаха в епидемия.
[. ] Все още трябва да се използва зехтин. Древни и съвременни изследвания показват, че този отличен продукт играе много важна роля в профилактиката на болестите. За разлика от растителните масла, зехтинът е богат на мононенаситени мастни киселини, които се противопоставят на окисляването и спомагат за понижаване на нивата на LDL холестерол, без да влияят на нивата на HDL холестерол, които предпазват от втвърдяване на артериите. [. ] "
Професор по превантивна медицина и хранителни науки в Университета на Крит
От книгата на Мария и Никос Псилакис: "Критска кухня", Издания KARMANOR, ISBN 960-7448-11-1. Отлична книга с 260 традиционни Критски рецепти.