Критика за суперхрана към семена от чиа, киноа, амарант и Ко
Магазини с псевдосилата на чиа и киноа
Оксфордският английски речник се счита за най-големият и най-добрият речник на английския език. Стандартното произведение съдържа над 600 000 термина, включително думата "суперхрана".
Там изразът се определя като „богата на хранителни вещества храна, която се счита за особено полезна за здравето и благосъстоянието“. И това за малко по-дълго. Терминът е установен в английския език от началото на 20 век. Сега пробивът изглежда е бил успешен в ежедневното хранене.
Според най-новите пазарни изследователи от IRI Information Resources, които са специализирани в храните и потребителските стоки, суперхраните процъфтяват. По-специално семената от чиа, но също киноа и амарант, се търсят както никога досега. Вземете например Чиа: през 2013 г. германският търговец на хранителни стоки е продал само 20 килограма екзотични семена. Година по-късно тя е била 700 килограма, а през 2015 г. дори впечатляващите 663,8 тона, т.е. 663 800 килограма.
Rainer Plum, кооперация за здравословни храни
IRI изчисли, че обемът на продажбите се е увеличил с почти 94 000 процента от 2014 до 2015 г. Продажбите за супермаркети и дискаунтери са се увеличили от мизерните 520 евро през 2013 г. до почти единадесет милиона евро през миналата година. И според Катарина Фойерщайн това е само началото. „Този растеж ще продължи със сходно бързи темпове през следващите години“, прогнозира експертът от IRI.
Одобрението идва от Rainer Plum. „Суперхраните не са краткосрочна мода, тук се развива устойчива тенденция“, казва бордът на директорите на кооперацията за здравословни храни. Защото зад това стои основната идея за отговорно отношение към тялото и здравето си. И това е все по-силно изразено, особено сред по-младите поколения. „Във всеки случай по-голямата част от клиентите на суперхрана в магазините за здравословни храни са на възраст под 40 години“, казва Слива.
Преди това се използваше изключително като храна за животни
Например купуват се плодове, плодове, зърнени храни и семена с екзотични имена като Açaí, Goji, Maqui, Moringa, Quinoa или дори Chia. Последните са от Мексико и се твърди, че са служили като основна храна за маите и ацтеките. В превод терминът „чиа“ означава думата „сила“. И според дилъра, той идва от антиоксидантите, протеините, фибрите, витамините, минералите и омега-3 мастните киселини, съдържащи се в семената.
Допреди няколко години обаче чиа се използваше изключително като храна за животни в Европа. Едва през 2009 г. Европейският орган за безопасност на храните (EFSA) одобри използването на чиа като съставка в храната. Вносът на чисти семена е разрешен едва от 2013 г. Оттогава те се добавят към мюсли или смутита например.
Потребителите на суперхрана очакват укрепване на имунната система и по този начин по-добра защита срещу заболявания, както и по-дълга фитнес форма, по-стройна фигура и понякога дори по-добро настроение. „Суперхраните са средство срещу свободните радикали в тялото“, обяснява представителят на магазина за здравословни храни Plum. Тези свободни радикали се образуват по време на метаболизма и основно подпомагат имунната система.
Ако обаче са твърде много, например поради тютюнопушене, алкохол, стрес или неправилно хранене, ефектът може да бъде обърнат. Резултатът е например по-бързо стареене на кожата или съдово калциране. Това явление се нарича „оксидативен стрес“ в техническо отношение. „А суперхрани могат да помогнат срещу това, тъй като съдържат много антиоксиданти“, казва Плъм, който вижда магазините за здравословни храни като пионери на движението за суперхрана, в което супермаркети, дискаунтери и вериги дрогерии също искат да участват след био магазините.
McDonald’s разчита на киноа в бургери
Дори гигантът за бързо хранене McDonald’s наскоро прие тенденцията и пусна „Veggie Clubhouse“ миналата есен, бургер с киноа и червен пипер в баничка между половинките на кок. „Киноа - тази съставка трябва да се запомни“, пише McDonald’s на своя уебсайт. Растението се култивира в Андите повече от 6000 години. Освен това семената съдържат изобилие от хранителни вещества. "Съдържанието на протеин е около 15 процента, дори надвишава соята."
Обработката в McDonald’s може да е обърнала допълнително внимание на продукта от киноа. Във всеки случай цифрите рязко са се повишили, както съобщават пазарните изследователи от IRI. Докато обемите на продажбите в сектора на търговията с храни през 2013 г. са били добри 237 тона, миналата година са били почти 700 тона.
Но не всеки споделя еуфорията за модерните храни. „Превантивните или дори лечебни ефекти се рекламират в Интернет и в популярни научни книги. Въпреки това до голяма степен липсват научно обосновани и доказани публикации или изявления “, казва например Федерацията на германските потребителски организации. Повечето от докладите бяха от търговски доставчици.
„Преобладават анекдотите и препоръките“, пишат защитниците на потребителите в доклад за разследване. „Шарлатанизмът е широко разпространен.“ Анджела Клаузен от потребителския център в Северен Рейн-Вестфалия също говори за „маркетингов гег“: Екзотичните храни, обвити в история за чудодейния им ефект, се продават на високи цени.
Защитниците на потребителите препоръчват местни продукти
Експертите признават, че „суперхрани със сигурност могат да обогатят менюто и да предадат напълно нови вкусови преживявания“. Въпреки това няма добавена здравна стойност в сравнение с големия брой местни зеленчуци и плодове. И наистина, изследователите виждат много алтернативи от домашното отглеждане.
Вместо Açaí Berry, например, потребителите, които се грижат за здравето, могат просто да ядат къпини и бъз или череши и червено грозде. А лененото семе също е подходящо вместо чиа. „Също така съдържа омега-3 мастни киселини и фибри.“ И в сравнение със супер семената от Южна Америка, в някои магазини струва само една десета. Освен това, според експерти, зеленчуците като броколи, зеле и спанак или агнешка салата, билки и орехи също принадлежат към категорията суперхрана.
Поради това диетолозите съветват да се внимава да се купуват екзотични суперхрани, особено когато става въпрос за екстракти и капсули. Също така може да съдържа освобождаващи агенти, пълнители и оцветители - и след това само няколко следи от годжи плодове, например. Освен това няма стандартизация на препаратите, какъвто е случаят с лекарствата, предупреждават консултантските центрове за потребителите.
Експертите очакват още повече суперхрани
EFSA също така предупреждава срещу прекомерна консумация, например чиа. Потребителите не трябва да консумират повече от 15 грама семена на ден, съветва властта, тъй като все още няма научни открития и изследвания за това как тялото реагира на по-високи дози. Освен това са възможни кръстосани реакции, особено с плодове и зеленчуци, както и с подправки, ядки и семена.
Експертът от IRI Катарина Фойерщайн все още очаква нови екзотични видове да се появят на рафтовете на супермаркетите. „Предстои още“, сигурен е изследователят на пазара. Особено след като процедурите за одобрение наскоро бяха опростени. „Имаше бюрократични пречки от години“, казва Федерацията по хранително право и хранителни науки (BLL). С преразглеждането на правното основание в края на 2015 г. обаче храната вече ще попадне по-лесно в европейските супермаркети.
Асоциацията не вижда никакви рискове за сигурността, в края на краищата те ще бъдат проверени и едва след това одобрени. Във всеки случай хранителната индустрия е щастлива да отговори на нуждите на потребителя от разнообразие в менюто. Времето ще покаже дали е хип. "Предлагането на пазара се регулира от търсенето."