Кристиан Рах - от готвач на знаменитост до телевизионна звезда
„Готвенето се извършва в главата. Някой, който не разбира това, няма да е добър готвач. “Тази максима отлично се вписва в Christian Rach. И че той е „добър готвач“ се приема за даденост в цялата страна. Саар и без това е вездесъщ. Той е редовно пред камерата по телевизията, започвайки своята кариера, планиране и консултантска кариера през 2005 г. с програмата на RTL „Teufels Küche“. Рач, и в това няма съмнение, е популярна фигура. Някой, който казва това, което мисли и който също може да повярва на казаното. Кристиан Рач се смята за готвач на знаменитост от широката публика, но звездните ефири не са неговото нещо. И все пак той има това определено нещо, което го отличава като ръководител на екип и силна личност. Той подправя своя харизматичен маниер със самоуверена обективност и винаги блестяща порция хумор. И все пак той е нещо повече от „Рач, изпитателят на ресторанта“. Като почетен посланик на детския хоспис в Централна Германия, натовареният и успешен готвач доказва и високото си ниво на социални умения с личния си ангажимент към неизлечимо болни деца и техните семейства.
По кръгово движение до тенджерите
Кристиан Рах празнува своя рожден ден всяка година на 6 юни, той е роден през 1957 г. и идва от саарския град Сейнт Ингберт по оста между Саарбрюкен и Хомбург, който свързва Парижкия басейн с района на Рейн-Майн. Той е израснал от средната класа под крилото на майка си, която е управлявала домакинството, и на баща си, който е спечелил семейния хляб като електроинженер. Училищната кариера на сина приключва, когато завършва гимназия и се премества в Хамбург. Той посети града за първи път през 1977 г., беше зад волана на стар Fiat 850, който беше загубил изпускателната си система, правейки цивилната си служба. През 1978 г. Кристиан Рах се занимава сериозно с живота, когато започва да учи в Ханзейския университет. Философията и математиката съответстваха на неговите идеи за студентския живот, който той също водеше до 1983 г., преди да вземе решението да го „хвърли“ малко преди изпита и без дипломиране.
Кристиан Рах обаче вече е придобил вкус към кулинарни изкушения, първоначално финансира обучението си като сервитьорка, открива страстта си към готвенето и преминава от черната към бялата бригада на Strandhof на Уве Вицке през 1982/1983. През същата година Рах се премества в благородния Гренобъл, за да се види с Филип Буасу, последва година по-късно обаждането във Виена в известния ресторант Korso, където научава като су-шеф какво му предлага творческата и класическа кухня.
Философията на вашата собствена гастрономия
Пътят до първата звезда на Мишлен води през първия собствен ресторант „Леополд“ в хамбургския квартал Алтона до „Tafelhaus“ в Ottensen, който Кристиан Рах отваря със своя приятел и партньор Робърт Вулкопф през 1989 година. Още през 1991 г. Рах изглежда имаше абонамент за звезда на Мишлен и по-нататъшните награди ясно показаха, че готвач е на път да завладее професионалната стълбица в кариерата. Първата награда "буквално го взриви", признава той доста скромно.
Ресторантьорът Rach беше неудържим и сега водеше не само „Cantina Milano“, прикрепена към Tafelhaus, до по-високи освещавания, но и хамбургската институция „Restaurant Engel“ и нейната закусвалня „Lucifer“ до 2007 г. „Дарлинг Харбър“ беше само кратко спиране от 2001 до 2004 г., бизнесменът Рач бързо осъзна, че времето все още не е узряло за модерната му концепция за ресторанта.
За успешния готвач обаче времето беше последният ход в гурме сцената и в Хамбург-Баренфелд, където трансформира „Das kleine Rote“ в стекхаус лукс и даде на детето ново име: Rach & Ritchy. Рах обаче не искаше да удължава договора за наем за Tafelhaus, на 30 ноември 2011 г. тази операция ще остане в миналото и Рах се радва на спечеленото време и „новата свобода на живота“, както обича да подчертава.
Кулинарната страна на Кристиан Рах
Майка му готвеше добре и щастливо, още като дете той нарича местната кухня своето любимо място, което устойчиво насърчава любовта и разбирането към добрата храна. Дори и днес той отговаря накратко на въпроса за любимата си храна: „Dibbelabbes!“ Картофът rösti от Саар е култов, основните съставки се състоят от праз, пушен бекон или шунка, както и яйца и редица подправки.
Кристиан Рах винаги е близо до своите продукти, „пресни и регионални продукти“, подчертава той. Неговото кулинарно изкуство е креативно, но също така и ясно, храната му комуникира с госта, по този начин се празнува и въпреки това остава прозрачна във всички аспекти. Здравословното хранене е важно за него, „за предпочитане за всички деца по света!“ Той обобщава рецептите за него в книгата си „Besser: по-добре яж!“, Става автор и дарява своя хонорар на „Фондация RTL - Помагаме на децата“ eV "Той успява да продължи тази тема с работата си" Rach kocht ", последвана по-късно от" Кодекса за готвене "," Книгата за гости "и заглавието" Големите готвачи готвят за малки ценители ".
Готвачът на знаменитост се превръща в телевизионна звезда
Рач сервира
Как може да бъде по-различно? В програмата на ZDF "Rach table auf", приготвянето и просветляването на всички занаяти отново е пионер в здравословното хранене. Безкомпромисно той разкрива замаяност в пармската шунка, обяснява маркетинговите трикове на професионални рекламодатели със зехтин, подлага на тест видове кафе и приближава публиката до 50-те най-важни факта за храната.
Той знае, че 39 процента от всички германци искат по-свежи ястия в столовата, че всеки германец изяжда 15,2 килограма риба годишно или „че плодът в утробата вече реагира положително на захарта в околоплодните течности.“ Рач обича да стига до същността на нещата знае факти, лъжи и предразсъдъци. Този човек прелива от идеи и енергия и не знае компромиси по отношение на добрата и вкусна храна. И тогава готвачът се превръща във философ: „Защо съм изучавал този предмет“, той си задава въпроса и също има готов правилен отговор, „защото в чинията има безкрайност!“
За него е лично предизвикателство „винаги да търсиш нови идеи, така че нищо да не заспива и дори да не се превърне в навик.“ Заключението всъщност е просто и кратко: „Типично отмъщение!“ Ако нямаше PS за добавяне . В този смисъл едва ли се пренебрегват апетитът и удоволствието от храненето. „Философията на Рах“ в тенджерите не знае граници. В бъдеще Кристиан Рах ще остане верен на себе си, ще бъде ударен и заподозрян в звезда. Единственото нещо, което той не иска да готви по телевизията, е „да не бъде размита от шоуто!“ Мъжът е наистина симпатичен и трябва да му завиждат. И той ще остане това, което е - майстор готвач без усет.