Кристализация на мед, защо течният мед става твърд Tigoo-Miel

става

Кристализацията на меда е природен феномен, който може да се задейства повече или по-бързо в зависимост от флоралния произход и следователно от състава на меда. Също така зависи от температурите на мястото за съхранение. Кристализацията ще бъде много бърза за мед от рапица и много бавна за мед от акация. Той също така се ускорява с понижаване на температурата.

Защо медът става труден ?

Всички медове кристализират. Въпрос на време е. Това е съотношението между 2-те захари, присъстващи в меда, фруктозата и глюкозата, което определя скоростта на кристализация.

  • Колкото по-високо е съдържанието на фруктоза, толкова по-дълго медът ще остане течен (напр. Акациев мед, кестен, мед от мед).
  • Колкото по-високо е съдържанието на глюкоза, толкова по-бърза ще бъде кристализацията (напр. Рапица, детелина, хедър мед).

Този захарен състав зависи от флоралния произход, но няма пряка връзка с неговото качество.

Течен мед или кристализиран мед: което е вашето предпочитание ?

Някои предпочитат мед, който не тече. Други ги предпочитат течни .
При кристализиралите медове има големи разлики в консистенцията, в зависимост от това дали кристалите са груби или напротив изключително фини.
Някои медове са поставени силно масово, с големи кристали. Гмуркането с лъжица става трудно.