Крис; Зърнена кора - смесен пшеничен и ръжен хляб със смес от зърнени култури и семена - хрупкава, сочна, пикантна,
Зърнена кора на Крис - пшенично-ръжен смесен хляб със смес от зърнени семена - хрупкав, сочен, пикантен, вкусен!
съставки
- 250 грама вода
- 250 грама бира, напр. Б. Пилс или сорт на вкус
- 1/2 кубче мая, 20 грама
- 500 грама пшенично брашно, тип 1050
- 250 грама ръжено брашно, тип 1150
- 1 чаена лъжичка малц за печене
- 30 грама закваска, течност
- 2 чаени лъжички сол
- 1 ч. Л. Захар
- 10 грама зърна от спелта
- 20 грама тиквени семки
- 20 грама слънчогледови семки
- 10 грама сусам
- 1 чаена лъжичка сол
- 50 грама вода
- 1 римска тенджера, остъклена отвътре
- 1 чаена лъжичка масло, за омазняване
- Брашно, за прах и за работната повърхност
2ч 30мин
средно
подготовка
Смес от семена и зърно (1 час време на набъбване)
Един час предварително поради необходимото Време на подуване!
Зърна от спелта и половината от Тиквени семена в даването. 3 сек. На Ниво 7 смачкайте.
От това заедно с останалите Семена Поставете в купа и с вода и сол разбърква се.
Смес от семена Един час нека набъбне.
Като алтернатива, разбира се, други зърнени храни и семена могат да се използват по желание.
Тесто за хляб
вода, Бира, мая и захар в дават и 3 мин. в 37 градуса На етап 1 разбърква се.
The Брашно, на Смес от семена и зърна и останали съставки добавете и 5 минути На Ниво на тестото меси.
The тесто излитане и на един набрашнена работна повърхност дай.
Тестото в едно овална питка процес и брашно.
Римско гърне С масло смажете добре (не поливайте!).
Самун хляб в намазнената Римско гърне поставете и отново с Брашно опрашва се и се кръстосва с едно остър нож множество диамантени врязвам.
Самун хляб в римска тенджера със затворен капак 30 мин. разходка позволявам.
да се пекат
Римска тенджера с капак в фурна дайте (на долната релса на решетката).
НЕ загрявайте фурната предварително.
време за печене 60 мин. в 250 градуса Двустранна топлина
След времето за печене свалете капака и (в зависимост от степента на потъмняване) под Визуална инспекция 3-5 мин. Печете до желания кафяв цвят.
Не изчезвайте с него, тъй като потъмнява много бързо!