Kris Gunnars Осем нелепи заблуди относно консумацията на топлина
Преведено от: Мезей Елмира
В днешно време много хора обичат да демонизират героя, въпреки че човечеството нямаше да бъде никъде, ако по това време не бяхме влезли в героизъм.
В науката циркулират много глупости. Един от най-ярките примери за това е постоянната пропаганда срещу консумацията на топлина.
Обмислете следните осем нелепи заблуди за това:
1. Топлината се втурва в червата
Според някои мнения топлината не се усвоява правилно и „гние“ в дебелото черво.
Това е пълна глупост, която вероятно е измислена от нечестни вегани, които искат да изплашат героя.
Когато ядем студено, стомашната киселина и храносмилателните ензими се разграждат.
Протеините се разграждат до аминокиселини, а мазнините се разграждат до мастни киселини.
След това те се абсорбират в кръвния поток през стената. Няма нищо, което може да „изгние“ в дебелото черво.
Ако ви интересува какво всъщност може да „изгние“ в дебелото черво, това са несмилаемите растителни филета (фибри) ... от зеленчуци, плодове, зърнени храни и бобови растения.
Храносмилателната система на човека няма ензимите, необходими за разграждането на влакната, така че те пътуват чак до дебелото черво.
Там те се ферментират (изгниват) от гъстите приятелски бактерии, които се превръщат в хранителни вещества, полезни елементи, напр. късоверижен бутират в мастни киселини (1).
Това поддържа полезните бактерии живи и многобройни проучвания показват, че правилното отглеждане на тези бактерии е изключително важно за оптималното здраве (2,3).
Така че не е загряването на топлината в дебелото черво, а растителните екземпляри и това е хубаво нещо.
2. Топлината е богата на необичайни наситени мазнини и холестерол
Една от основните проверки срещу топлина е, че тя е богата както на наситени мазнини, така и на холестерол.
Това обаче не бива да предизвиква безпокойство, тъй като съвременната наука показа, че и двете са безвредни.
Въпреки че е настроен така, сякаш трябва да е над него, холестеролът всъщност е основна молекула в тялото.
Той се намира във всички клетъчни мембрани и е основно вещество за производството на хормони. Останалото произвежда големи количества холестерол, за да осигури винаги запаси.
Когато приемаме повече холестерол с храната, черният дроб произвежда по-малко, така че количеството е почти непроменено (4,5).
Хората са приблизително В 70% от случаите диетичният холестерол има незначителен ефект върху нивата на холестерола в кръвта (6).
Останалите 30% (т.нар. Свръхреакция) показват леко увеличение на LDL, но в същото време защитният HDL също се покачва (7,8). (Както знаем, нивата на холестерол всъщност не си струва да се занимават и с двете)
Същото важи и за наситените мазнини, които също повишават HDL (9,10).
Но дори когато наситените мазнини и холестеролът причиняват леко увеличение на LDL, това също не е проблем, тъй като малките, плътни LDL (много вредни) частици се превръщат в големи LDL частици, които от своя страна могат да бъдат защитени (11,12).
Проучванията показват, че хората с високи нива на големи LDL частици имат много по-нисък риск от сърдечни заболявания (13,14).
Следователно не е изненадващо, че в популационни проучвания с няколкостотин хиляди участници наситените мазнини и холестеролът не са свързани с повишен риск от сърдечни заболявания (15,16).
Всъщност някои проучвания показват, че наситените мазнини и намаленият риск от инсулт са свързани помежду си (17).
Когато са тествани в проучвания при хора (увеличен прием на мазнини за сметка на приема на наситени мазнини, увеличен прием на растителни масла „утайки“, които намаляват нивата на холестерола), е пораснал риск от риболов (18).
3. Причини за горещо сърдечно заболяване и диабет тип 2
Доста странно, но жегата често се обвинява за развитието на болести на цивилизацията.
Сърдечните заболявания не са били проблем до началото на ХХ век и диабетът тип 2 не се е разпространил няколко десетилетия преди това.
Това са болести ъjakИ юнакът стар храна. Човекът и човекът ядат месо след милиони години (19).
Обвинявайте древна храна за нов източен здравен проблем, няма смисъл.
За щастие имаме два много големи и много задълбочени прегледа, които могат да ни успокоят.
В голямо проучване, публикувано през 2010 г., изследователите са анализирали данни от двадесет проучвания, включващи общо 1 218 380 души. Няма връзкане установено между необработени червени кръвни клетки и сърдечни заболявания и диабет тип 2 (20).
Друго голямо европейско проучване с 448 568 участници открива същия резултат (21).