Kriegl Essig Pilsting Дали оцетът е здравословен
Многобройни публикации и литература през последните години съобщават в много анекдоти за прекрасните ефекти на оцета. Според старите домашни рецепти в народната медицина и в лечебните книги има много препратки към възможни, често удивителни, здравословни ефекти на оцета. Като производител се ограничаваме до доказани с хранителна стойност факти.
На първо място: храната ни като цяло влияе върху нашето физическо и емоционално благополучие. Различните оцети допринасят положително за цялостната картина на балансираното хранене. Понастоящем международните експерти са съгласни, че здравословната диета включва 5 порции плодове или зеленчуци. Това не е толкова трудно!
Например нашият съвет: плодов сок (с тире оцет) след ставане, плодове в мюсли сутрин или като лека закуска, 2 порции зеленчуци за обяд (малка салата и зеленчукова гарнитура), сурови зеленчуци или странична салата за вечеря.
От само себе си се разбира, че салатите и суровите зеленчуци имат по-добър вкус, когато са облечени с вкусен оцет. Вярвам, че това е най-важният принос, който различните оцети правят за поддържането на здравето и благосъстоянието.
Освен това самият оцет има някои забележителни свойства.
Това не се ограничава само до ябълковия оцет, за който се пише толкова много през последните години. Други плодови винени оцети и винени оцети също могат да бъдат полезни за здравето:
1. Биологично получената оцетна киселина - между другото също естествено вещество, което се произвежда в човешкия метаболизъм - има дезинфекционен ефект, т.е. H. унищожава микроорганизмите, включително бактериите, които могат да бъдат патогени.
2. Оцетът съдържа малко натрий спрямо калия и следователно има дехидратиращ и стимулиращ метаболизма ефект.
3. Оцетът подобрява усвояемостта на храната, защото насърчава разграждането на хранителни вещества, особено на мазнини, като стимулира панкреаса да произвежда храносмилателни ензими. В резултат оцетът - противно на общоприетото схващане - насърчава алкализирането на хранителната каша и противодейства на прекисеното метаболизъм.
4. Оцетът намалява гликемичния ефект на храната, т.е. H. причинява по-ниско повишаване на кръвната захар след ядене на храна. Този ефект ме очарова най-много, защото екстремните възходи и спадове на нивото на глюкозата в кръвта отразяват нашите резултати през деня и оцетът изглежда играе балансираща роля тук. Ето защо чашата вода с оцет рано сутрин или преди хранене или като аперитив след обилен оцет вместо алкохолен храносмилателен шнапс.