Къри от скариди - истински шафран

Съставки за 2 порции:

400 мл консервирано кокосово мляко или прясно домашно кокосово мляко
2 супени лъжици кокосово масло
½ Чаена лъжичка семена от черна горчица
10-12 листа къри (могат да се сушат)
1 голям лук, нарязан на продълговати филийки
1 чаена лъжичка настърган чесън
1 чаена лъжичка настърган джинджифил
1-2 червени люти чушки на филийки
½ чаена лъжичка куркума
½ чаена лъжичка смлян кимион
½ Чаена лъжичка смлени семена от кориандър
2 супени лъжици вода
2 големи домата се обелват и нарязват заедно
1 супена лъжица тамаринд
100 мл вода
½ чаена лъжичка сол
200-300g голям рак (скариди)

1. Пригответе съставките. За да можете да работите безпроблемно, препоръчително е да добавяте съставките към храната една след друга, да приготвяте съставките в този ред и да разпределяте подправките в малка купа или чиния.

2. Тамариндът се продава в пресован блок, вече е обелен, но семената му все още са в него. За да го сложите в храната, т.нар. вода от тамаринд или пулпа от тамаринд. За да направите това, необходимото количество тамаринд се вари в малко вода и се прекарва през филтър. Можете да получите готова пулпа от тамаринд, но това ще направи храната много по-тъмна и не толкова голяма работа, нито ще направи пулпата.

---