Къри; Гответе се с порционната диета от индийска смес от подправки
20 януари 2013 г. от администратор | 2 коментара
Това, което познаваме като „къри“ - жълто-кафеникав прах, който се поръсва върху кетчупа в „къри-сърста“ - дължим на колониалните времена:
Така нареченият английски къри микс се връща към британското колониално време в Британска Индия през 18 век. Английските колониални владетели са били запознати с многообразието на Масалас смазан и е създал смес от къри, която отговаря на европейския вкус, така че популярните ястия с къри също могат да се готвят в Европа. (Източник)
Всичко зависи от микса
Сместа от подправки се състои например от джинджифил на прах, чесън на прах, асафетида, копър, канела, карамфил, зелен кардамон, черен кардамон, синапено семе, индийско орехче, боздуган, червен пипер на прах, лют червен пипер и/или дълъг пипер, сол. Посоченият тук на трето място асант, umbelliferae, който преди това е бил представен в нашата фармакопея и известен като „дяволска мръсотия“, може да бъде обсъден по-късно.
Къри от дискаунтъра
Тези малки бурканчета за подправки ви правят досадни; поне понякога. Дозиращият капак ви изкушава да подправяте много пестеливо, приемането на цяла чаена лъжичка подправка се превръща в сложен подвиг (да, това беше малко преувеличено), а "размерът" на буркана също ви насърчава да бъдете икономични с подправката, което всъщност не е необходимо и обикновено придава на ястията само нотка на вкус на къри.
Къри от чантата
По-големите контейнери обикновено са по-евтини. Веднъж обаче имах преживяване „аха“, когато пълних торбичка в дискаунтер, защото сместа от подправки беше толкова солена, че другите подправки трудно можеха да бъдат вкусени. „Силен вкус на къри“ работи по различен начин.
„Големият пакет“ къри от азиатския пазар или азиатската компания за поръчки по пощата си заслужава да се опита.
Тук можете да си купите „насипна опаковка“ от 400 грама, с препоръка да съхранявате подправките у дома в плътно прилепващ буркан, защитен от светлина, точно върху опаковката. В по-голяма опаковка е по-евтино и ако стане твърде много за вашето малко домакинство, роднини и т.н. със сигурност ще намери благодарни клиенти за сместа за подправки, която е „оригинална индийска“ - също с биологично качество, ако е необходимо.
Къри паста
Къри пастата е друг вариант на къри, който има предимството да се маже.
Наскоро ги използвах за мариноване на тофу, което беше полезно.
Съвет за използване на къри
Тъй като кърито е мастноразтворимо, прахът трябва първо да се глазира за кратко в масло или олио. Cury паста лесно се разбърква с масло.
Разнообразие от подправки и веганство
Според мен всеки, който иска да се храни без месо **, се нуждае от разнообразие от подправки, тъй като с такава промяна в диетата не можете да продължите както преди, а много традиционни вегански рецепти, като индийска супа от леща, не могат да бъдат приготвени по рецептата с местни билки.
Всеки, който смесва собственото си къри тук или използва „оригинално къри“, има по-добрите карти, когато става въпрос за готвене и диети.
Индийска супа от леща - къри тук е незаменима