Кресонът като лек в храненето и за ежедневието
По-рано считана за плевел, днес хората могат да се насладят на кресон като лек направо от градината и да се възползват от многобройните ползи за здравето всеки ден. Кресонът е тъмен, зелен, листен зеленчук, който расте в естествена изворна вода. В миналото хората са използвали само зелените листа като гарнитура. Сега обаче преживява възраждане на популярността. Кресонът като лек е една от най-новите суперхрани. Но защо кресонът е толкова здравословен? В тази публикация се опитваме да отговорим на тези и други въпроси възможно най-подробно за вас.
Защо кресонът се счита за лек?
Суперхрана от кресон преди беше често пренебрегвано листно зелено, което съдържа много полезни хранителни вещества. Малките, кръгли листа и годни за консумация стъбла имат пиперлив, леко пикантен вкус. Растението принадлежи към семейство Кръстоцветни, което включва още зеле, броколи, рукола и брюкселско зеле. Възможно поради ефекта на кресон, това е основна храна за римските войници. Отглеждането на кресон започва във Великобритания в началото на 19 век и днес зеленото обикновено расте и във водни лехи.
Така че, ако искате да ядете нискокалорична диета, кресонът съдържа хранителни вещества и витамини, които могат да отговорят на ежедневните ви нужди. Новооткритата популярност отчасти се дължи и на нарастващата информираност за гъстото съдържание на хранителни вещества. Поради тази причина в тази статия ние обясняваме ползите от кресон, предоставяме разбивка на хранителните му вещества и очертаваме потенциалните рискове за здравето на определени индивиди. Ние също така предлагаме идеи кой кресон може да бъде добър за какво и как можете да добавите повече от него към вашата диета.
Намалете риска от хронични заболявания
Високите нива на антиоксиданти могат да намалят риска от развитие на хронични заболявания. Кресонът е пълен с билкови съединения, за които се смята, че са антиоксиданти и предпазват от увреждане на клетките, причинено от свободните радикали. Последните са вредни молекули, които водят до оксидативен стрес. В допълнение, медицината свързва оксидативния стрес с няколко хронични заболявания като диабет, рак и сърдечно-съдови заболявания. За щастие диетите с високо съдържание на антиоксидантни храни като кресон могат да помогнат за защита срещу оксидативен стрес, което може да намали риска от тези заболявания.
Изследване на антиоксидантите в 12 различни кръстоцветни зеленчука открива над 40 уникални флавоноиди, вид растителен химикал, открит в кресон. Всъщност кресонът превъзхожда всички останали богати на протеини зеленчуци по отношение на общото количество феноли и способността да неутрализира свободните радикали. Освен това проучванията свързват антиоксидантите в кресон с по-нисък риск от рак, диабет и сърдечни заболявания.
Колко здрав е кресонът - кресонът като лек за кръвно налягане
Хората, които не консумират достатъчно калций, магнезий и калий, са изложени на риск от високо кръвно налягане. Смята се, че тези минерали понижават кръвното налягане, като освобождават натрий от тялото и помагат на артериите да се разширят. Освен това е важно да се отбележи, че приемането на тези вещества под формата на хранителни добавки не осигурява същите ползи за здравето като здравословното хранене. Така че фактът, че кресонът е толкова здравословен, е свързан с факта, че той съдържа и трите тези здравословни минерала. Съответно, това може да помогне за подобряване на усвояването.
Според проучване от 2013 г., публикувано в British Journal of Clinical Pharmacology, храни като кресон, които съдържат хранителни нитрати, имат няколко предимства на кръвоносните съдове. Тези предимства включват понижаване на кръвното налягане, инхибиране на натрупването на тромбоцити и поддържане или подобряване на ендотелната дисфункция. Като цяло изследванията показват, че диетата, която включва всички видове плодове и зеленчуци, може да помогне на човек да поддържа здравословно кръвно налягане. В допълнение, кресонът също може да помогне за понижаване на холестерола, което може да подобри здравето на сърцето.
Здрави кости благодарение на витамините от кресон
Витамин К е компонент на остеокалцин, протеин, който образува здрава костна тъкан и помага за регулиране на костния обмен. Ниският прием на витамин К може да увеличи риска от счупване на костта. Достатъчната консумация на витамин К подобрява здравето на костите, като модифицира костнообразуващите протеини. Това подобрява усвояването от организма на калций, като същевременно намалява количеството калций, което човек губи в урината. Така че, консумирането на само една чаша кресон на ден би ви помогнало да задоволите ежедневните си нужди от витамин К. Кресонът също е добър източник на калций, който може допълнително да подпомогне развитието и здравината на костите ви. Кресът подобрява храносмилателната функция поради високото си съдържание на витамин С и фибри, които стимулират слюнката и стомашната секреция и подвижността на чревния тракт.
Лекувайте диабет
Използването на кресон като лек за ежедневна консумация може също да има положителни ефекти върху кръвната Ви захар. Зелените листа съдържат антиоксиданта алфа липоева киселина. Това съединение осигурява например по-ниско ниво на глюкоза. Той също така повишава чувствителността към инсулин и предотвратява промени, причинени от оксидативен стрес, които са често срещани при хора с диабет. Изследванията върху алфа липоевата киселина също показват, че тя може да намали увреждането на нервите при хора с диабет. Диетичните ефекти обаче все още не са напълно ясни.
Проучване през 2019 г. на 60 жени с гестационен диабет установи, че ежедневното добавяне на алфа липоева киселина намалява няколко маркера на заболяването. Други изследвания от 2019 г. върху 135 участници с диабет тип 2 установяват, че доза от 600 милиграма (mg) алфа липоева киселина значително намалява много признаци на състоянието. Повечето проучвания обаче използват интравенозни дози. Съществува несигурност дали яденето на алфа липоева киселина в храната предлага същите ползи.
Осигуряване на хранителни нитрати
Кренът, заедно с цвекло и други листни зеленчуци, съдържа много високи нива на диетичен нитрат, който увеличава азотния оксид и може да има положителни ефекти върху здравето. Проучване от 2019 г. върху плъхове показа, че високият прием на диетичен нитрат може да понижи кръвното налягане. По-нататъшни изследвания на ефектите от високите дози хранителни нитрати върху хората показват, че това може да намали нуждите на човек от кислород по време на тренировка и да подобри спортните постижения. Друго проучване обаче установи, че умереният прием на хранителни нитрати изглежда няма същия ефект върху упражненията. И така, необходими са повече изследвания в тази област, за да се потвърдят ползите от хранителните нитрати.
Кресонът като лек за някои видове рак
И така, за какво е добър кресонът, когато става въпрос за рак? Тъй като листата са богати на фитохимикали, това може да намали риска от развитие на някои видове рак. Кресонът и другите зеленчуци от това семейство съдържат глюкозинолати, които се активират в съединения, наречени изотиоцианати, когато се режат или дъвчат с нож. В допълнение, изотиоцианатите включват химикали като сулфорафан и фенилетил изотиоцианат. Тези съединения помагат за предотвратяване на рак, като предпазват здравите клетки от увреждане, инактивират причиняващите рак химикали и блокират растежа и разпространението на тумори.
Доказано е също, че изотиоцианатите, открити в кресон, предпазват от рак на дебелото черво, белите дробове, простатата и кожата. Изследванията показват, че изотиоцианатите и сулфорафанът, съдържащи се в кресон, потискат растежа на раковите клетки на гърдата. Натуралният продукт не само предпазва от рак, но се използва и в хомеопатията срещу инфекции на пикочните пътища. Можете дори да третирате кожата с кресон, ако например има старчески петна или петна. Когато се използва локално, сокът от кресон може да бъде полезен за облекчаване на кожната екзема и други кожни заболявания. Поради това високите му нива на витамини А и С, които се получават най-добре чрез изцеждане на сокове, имат положителен ефект върху здравето на кожата.
Витамин С за силна имунна система
Кресонът съдържа 15 mg витамин С на чаша (34 грама), което е 20% от дневните нужди за жените и 17% за мъжете. Витамин С е известен със своите благоприятни ефекти върху имунното здраве. Липсата на витамин С е свързана с намалена имунна функция и повишено възпаление. В допълнение, аскорбиновата киселина укрепва имунитета, като увеличава производството на бели кръвни клетки, които се борят с инфекциите. Проучванията сред общата популация не показват категорично, че витамин С намалява риска от настинки, но намалява продължителността на симптомите с 8%.
Кресон хранителни вещества за отслабване
Въпреки че не е специално проучен, кресонът може да има и ползи за управление на теглото. Това е изключително богата на хранителни вещества храна - една чаша (34 грама) съдържа само четири калории, но осигурява няколко ключови хранителни вещества. Това може да ви помогне да консумирате много малко калории, което следователно може да ви помогне да отслабнете. Така че, ако полагате усилия да отслабнете, добавянето на тези хранителни, нискокалорични зеленчуци към вашата диета със сигурност си заслужава да опитате.
Възможни рискове
За хората, лекуващи разстройство на кървенето с лекарства за разреждане на кръвта като варфарин, е важно да не променят внезапно приема на витамин К. Това е така, защото витамин К играе съществена роля в съсирването на кръвта и може да повлияе на някои лекарства, включително варфарин. Ако не охладите зеленчуков сок, който съдържа нитрати, може да доведе до натрупване на бактерии. Тези бактерии превръщат нитрата в нитрит и замърсяват сока. Високите нива на нитрит могат да бъдат потенциално вредни. Хората с цистит трябва да избягват или ограничават консумацията на кресон, тъй като това може да доведе до болка в пикочния мехур. Тези с хипертиреоидизъм може също да искат да ограничат консумацията на кресон поради високото си съдържание на йод. Ако приемате някакви лекарства, трябва да се консултирате с Вашия лекар, преди да ядете кресон или да пиете сока му. Кресонът в цялата си доброта е толкова чудесно ефективен, че може да реагира с лекарствата, които приемате.
Статия от 2016 г. в списанието на Американската сърдечна асоциация събра доказателства от изследователи в семинар, проведен от Националния институт за сърцето, белите дробове и кръвта. Те направиха асоциации между високите нитритни нива и повишения риск от рак на стомаха. Поради това трябва да се погрижите да държите сокове в хладилник, включително тези, които съдържат кресон. Въпреки тези рискове, кресонът е много питателна и гъвкава листна зелена. Хората могат да го включат като част от балансирана диета. Хората трябва да ядат разнообразна диета, която включва много различни плодове и зеленчуци като ключ към здравословния начин на живот.
Гъвкаво допълнение към всяко хранене
Можете да използвате кресон като лек в различни ястия също. За да се възползвате максимално от активните антиоксиданти, най-добре е да ядете зелените листа сурови или леко приготвени на пара. Ето няколко прости начина, по които можете да го добавите към вашата диета, като салата от кресон:
- Пригответе рецепта за кресон към края на процеса на готвене като супа от кресон.
- Използвайте зелените листа, за да направите сандвич.
- Можете дори да направите песто с кресон, като го смесите с чесън и зехтин.
- Кресонът идеално се съчетава с яйца, които можете да сервирате с него.
В обобщение може да се каже, че кресонът е мощен зеленчук и съдържа няколко важни хранителни вещества, но е изключително нискокалоричен. Растението съдържа голямо разнообразие от антиоксиданти, които могат да намалят риска от сърдечни заболявания и различни видове рак. Кресът също е добър източник на минерали, които предпазват костите ви. В допълнение, кресонът е вкусно допълнение към всяко хранене и приятна промяна от обичайната салата или спанак. Макар че едва ли е един от най-популярните зеленчуци, кресонът може да бъде отлично допълнение към вашата диета заради хранителния си профил.