Кресон - здравословно хранене

Практически живот - Моите храни - Крес

кресон

WATERCRESS

Здравейте всички,

Днес ще ви запозная с кресон. Тази презентация ще бъде разделена на няколко глави, които са: нейният произход (история и/или география), основните й качества (хранителни и/или грижи) и накрая как да се консумира.

НЕГОВИЯТ ПРОИЗХОД.

Произхождащ от Близкия изток, този листен зеленчук се използва главно заради лечебните си свойства. Тревисто растение, кресонът принадлежи към семейство Кръстоцветни точно като ряпата.

История

От древни времена кресонът е бил познат на древните и той е заемал специално място в диетата им. Гърците и римляните го оценявали толкова много заради характерния му вкус, колкото и заради лечебните добродетели, които му приписвали.

През Средновековието е една от най-популярните „зеленчукови билки“ у нас.

От 12 век във Франция обикновено се добива див кресон. Но едва през 19-ти век се появява отглеждането на кресон и постепенно се вкарва в диетата кресон. Произвежда се главно в департаментите Essonne и Seine-Maritime.

Кресон.

Има няколко вида кресон, най-популярният от които е кресон, чиито корени растат във вода. Тънките му стъбла могат да достигнат 20 до 50 см височина. Неговите лъскави листа съдържат между 3 и 11 малки, кръгли или продълговати, тъмнозелени листа. Малки бели кръстовидни цветя се появяват, ако растението не е откъснато.

Кресон.

Подобно на класическия кресон, листата му са дълги и меки. Превъзхожда в добре подправена салата. Колкото повече узряват листата, толкова по-пиперлив и остър става вкусът им. На този етап е най-добре да го консумирате приготвен в супа с малко сметана. Какво удоволствие