На; разработване и обработка на; нишесте в банан

Bourdouil C. За разработването и трансформацията на нишестето в банани В: Revue de botany application et d'agriculture coloniale, 11ᵉ година, бюлетин № 120, август 1931 г. стр. 656-660.

обработка

Относно разработването и трансформацията на нишесте в банани.

От M »" C, BOURDOUIL.

Поработено е малко по разработването на нишесте в бананите, това проучване може да се извърши само на място.

Доколкото ни е известно, има малко повече от неотдавнашната работа на Белвал (I), която дава подробности за този процес. Той изучава трансформациите на въглехидратите "от листата, където са развити, до диетата, където свършват".

В листата има смес от захароза и обърната захар - захарозата преобладава в листната пластина, напротив, именно обърнатата захар преобладава във вената. Тази хидролиза на захароза продължава от листата до дръжката и дръжката, в която има малко повече от обърната захар. Следователно най-вече под формата на обърната захар въглехидратите ще се доставят на плодовете, като дотогава нишестето напълно липсва. От друга страна, в плодовете има висок дял на нишесте дори малко след плододаването, като количеството на редуциращите захари е много малко. Нишестето се увеличава по време на разработването до съдържание от около 30%. 100, разтворимите захари не се различават значително. Те, за разлика от това, което виждаме в дръжката, са съставени главно от захароза.