Креолски Beignets, Picantecooking
Както винаги в Дебелия четвъртък, според полската традиция, последния четвъртък преди Великденския пост, пържа понички. Това е единственият ден в годината, когато ние като семейство си позволяваме да пируваме с понички, които не са напълно здравословни. Дъщеря ми очаква с нетърпение този ден, защото много обича понички и знае, че в този ден няма ограничения и никой не брои колко сладки яде:-). Ние също лекуваме нашите съседи с понички и дори ги заведехме на училище този път.
Всяка година опитвам нова рецепта за понички. И тази година изборът падна върху традиционните, световно известни, понички от Ню Орлиънс - beigne. Не бива да се бърка с класическото френско кръгло сладкарско тесто. Ню Орлиънс бени върху тесто с мая, не съвсем традиционна, квадратна форма. Въпреки че поничките бяха донесени в Ню Орлиънс от французите и те станаха неразделна част от креолската кухня, бегнетата преминаха през няколко етапа на модификация и в резултат - великолепни, рохкави и много еластични понички, получили титлата официални понички на държавата на Луизиана!:-) А най-известните beignets се продават в Cafe du Monde в Ню Орлиънс, чийто вкус отдавна се е превърнал в легенда, а самото кафене е здраво закрепено в световните туристически гидове, като място за посещение.
Тази рецепта е адаптирана от най-често срещаните в Интернет за приготвяне на бегнет. Традиционно тестото се приготвя с помощта на несладко кондензирано мляко. Готвих със сладко мляко, разредено с вода и намалих количеството добавена захар. Резултатът беше тесто, с което беше лесно да се работи, а самите бегнета бяха много еластични с нежна пулпа, много по-еластични от обикновените понички.
