Кренвирши Plescoi, легендата за вкуса на извън закона
Някои казват, че те се произвеждат от няколкостотин години и че всъщност това е изобретение на хайдути, които крадат от овцете на влашките боляри, слезли от планините, и за да не бъдат уловени, превръщат плячката си в пастърма и колбаси. което продължило седмици.
Други предпочитат версията със солена трева от района на Берка, която придава на овчето мекота и специален вкус. Който и вариант да предпочетете, колбасите Plescoi са румънски деликатес, признат в цяла Европа, който, както всяка история за успеха, носи зад себе си легенда, която увеличава тяхната известност.
Когато казвате Buzau, веднага се сещате за червен лук, гевреци, кални вулкани и колбаси от Plescoi. Легендата разказва, че в Карпатската зона на кривината, на Сириу към Бузау, живеели много хайдути, а овчето месо улеснило живота им като бунтовници. И именно от тях в наши дни можем да вкусим това произведение на гастрономическото изкуство дори на най-симпатичните партита. Защо тези продукти от района на Берка са толкова специални? Те имат уникална комбинация от овнешко и люти чушки, намазани с чесън, мащерка и босилек, всички скрити от погледа в тънка постелка от малък рог и опушени от буков дим. Други казват напротив, че истинският колбас от Plescoi не се пуши. Едно е сигурно: те никога не се правят на бягство, а бавно, в продължение на една седмица, през което време и двамата са сухи, пресовани и пушени.
Ако първоначално те се правеха само от овче месо, рядко се отпадаше и козе месо, огромното количество, необходимо за годините, в които живеем, определи производителите да сменят рецептата от кошарата. Така говеждото беше включено в състава, но не повече от една трета от общото количество. И по правдоподобна причина му беше намерен здрав: да не е прекалено дебел от овце и лой.!
Уравнението за установяване на бащинството на колбасите от Plescoi включва и онези, които подкрепят етническата намеса и които обвиняват чушката в състава за съжителството на румънци със сърби и българи.
Приготвени на скара или пържени в тиган, ароматните пръчици излъчват мирис, който ви кара да се препечете. И за да бъде хранене, скоростта и ръстът на овче месо може да бъде смекчен само със сухо и сурово вино.
Хареса ли ти? Дял:
Пол Дан
Защо търсим нещо вкусно, що се отнася до храната? Не е честно да отговаряме на въпрос, но защо да ядем? Ние сме през 2019 г. и стотици години не сме яли само за да живеем. Храним се, за да угодим на сетивата - окото, за да се възхищаваме на това, което е в чинията, носът да усети миризмата, вкусовите рецептори да бъдат в екстаз от вкуса и, като обобщение, мозъкът да ни донесе това пълно удовлетворение от храната.
Открих в корпоративните столове на Pipera и не само, че мнозина, свикнали на кибрит и манджи и много пържени картофи, не знаят (или знаят, но не се интересуват), че кафяво пиле в саксия с рози и кости, добре изкъпан в мудждей, той е много по-вкусен и здравословен от индустриално приготвения. Какво по-добро от шаран на скара в сравнение с някои рибни пръсти или калмари?
За всички онези, които или не познават истинския вкус на румънските продукти, или искат да разнообразят и, защо не, изпробват нови идеи, ще представя тук тайните на румънската кухня.