Кремове от мента от цвекло и аспержи в луковици със зеленчуков крем

Пролетни цвекло-мента и аспержи-черен лук за здравословен аперитив! Малко зеленчуков крем, който да свърже всичко заедно.

Какво по-хладно в тези слънчеви времена ?

Съставки (за 6 до 8 души):

5 големи бели аспержи

65 г прясно фермерско козе сирене (ако можете да го понесете) или копринено тофу

Сол, прясно смлян пипер

120 г варено цвекло

10 листа прясна мента

10 cl ориз или соев крем

Обелете аспержите в белачка, за да отстраните влакнестата част.

Претеглете ги, след което ги поставете в тенджерата под налягане с 1 литър вода и щипка едра сол. Пребройте 5 минути готвене веднага щом клапанът прошепне.

---