Кремообразни кестени - Régal

Anne-Sophie Pic сервира този десерт със сорбет от пиня колада (кокосов ананас), гарниран с малък пресен ананас на кубчета.

кремообразни

За 4 човека

Съставки

Производство

Смесете царевичното нишесте в студеното мляко. Изсипете в тенджера. Добавете кестеновия крем. Загрейте тази смес на слаб огън. Накиснете желатина в купа със студена вода.

В купа смесете жълтъка и захарта. По време на разбиване изсипете врящото кестеново мляко върху жълто-захарната смес. Изсипете в тигана. Оставете да къкри 1 минута, все още разбивайки. Изсипете в тигана. Оставете да къкри 1 минута, все още разбивайки. Изключете огъня, добавете добре отцедения желатин, след което оставете да се охлади. Включете студеното масло на малки парченца, докато смесвате препарата с електрически миксер.