Крементина с градин с пекан - кухня ta Mère
Опитвали ли сте някога клементини на скара? Това е атомната бомба !
Съставки и количества
За пралина от пекан:
150 г бадеми
150 г пекани
200 г захар
Сол
За сабайона:
10 клементини
8 жълтъка
70 г захар
3 cl Grand Marnier
От 2 до 5 € на човек
Етап 1
За пралине: печете бадемите и пеканите (оставете десет пекани настрана) във фурна при 180 ° C за 10 минути. В тенджера изсипете захарта. Топлина.
2-ра стъпка
Веднага след като получите хубав карамел, добавете сушените плодове. Разбъркайте с дървена шпатула, така че плодовете да са добре покрити с карамела. Изсипете върху лист хартия за печене. Оставете да се охлади, след това разбъркайте дълго време, докато получите хубава течна паста. Добавете щипка сол.