Крем супа с гъби Кулинарни рецепти Laura Adamache
Крем супа с гъби - любимата ми есен
Няма есен, в която да не го правя поне веднъж Гъбена крем супа. Много обичам гъби, особено гъби, жълти и не на последно място гебеле и дори да не очаквах да намеря пресни гъби тази година, изглежда имах късмет, затова направих сериозна резервация за през зимата.
Съставка - Крем супа с гъби
- 300 g hribi
- 200 г гебе
- 700 мл зеленчукова супа
- 300 мл мляко
- праз (парче от 5-6 см)
- 1 супена лъжица зехтин
- 2 листа от градински чай
- 3-4 плодове хвойна
- сол
- бял пипер
Начин на приготвяне
- Нарежете праза на тънки филийки, почистете гъбите и дръжките и ги избършете с добре влажна памучна салфетка.
- Ако гъбите са много замърсени с пръст, измийте ги бързо под струя студена вода и след това незабавно избършете. Добре е гъбите да не се държат във вода, защото те премахват част от вкусния им вкус.
- Поставете праза и гъбите в супена лъжица зехтин. След като омекнат, добавете зеленчуковата супа, млякото, градинския чай и плодовете на хвойната.
- Покрийте с капак и варете супата, докато гъбите проникнат напълно (около 30 минути).
- Отстранете гъбите и праза от супата с помощта на шпатула и ги сложете в купа.
- Добавете 3-4 супени лъжици от супата и ги пасирайте с вертикален миксер. Постепенно добавете останалата част от супата и ако искаме по-течна консистенция, можем да добавим малко топло мляко или топла зеленчукова супа. Подправете със сол и бял пипер, прясно смлян.
- сервирайте Гъбена крем супа със струйка зехтин отгоре и, ако желаете, с малко настърган пармезан и крутони.