Крем супа от аспержи с люспести бадеми

Винаги замразявам аспержите, за да мога да ги използвам по всяко време. Преди замразяване аспержите трябва да бъдат обелени и почистени. Ако искате да го използвате веднага: Ако аспержите вече не са пресни, можете да направите от него добра супа от аспержи. Имате нужда от 4 човека:
600 г бели аспержи
100 г картофи
1 1/2 супена лъжица масло
50 ml вермут,
200 мл сметана за готвене
сол
захар
пипер
Лимонов сок
2 супени лъжици бадемови люспи

Подготовка:
1. Нарежете на кубчета 2 лука шалот и 100 г обелени картофи. Обелете 600 г бели аспержи, отрежете краищата. Нарежете аспержите на парчета от 1 см.

2. Разтопете 1 супена лъжица масло в тенджера. Запарете шалота в него за 2 минути. Добавете картофи и аспержи и задушете за 5 минути. Изсипете 50 ml пелин (напр. Noilly Prat), 550 ml вода и 150 ml бита сметана, оставете да заври и варете на умерен огън за 25 минути. Пюрирайте фино с режеща пръчка. Подправете със сол, щипка захар, черен пипер и няколко пръски лимонов сок.

3. Изпечете 2 супени лъжици бадемови люспи в тиган до златисто кафяво и добавете към супата преди сервиране.

1 Коментар за "Крем супа от аспержи с бадемови люспи"

Забавно е, че току-що попаднах на тази рецепта в момента. Аспержите са в сезон точно сега - ще пазарувам още сега и ще опитам крем супа от аспержи Variane с бадемови люспи!

---