Крем сиренето кой кой е
От кварк до извара, от рикота до фета: крема сиренето се предлага в различни видове, вкусове и консистенция. Крем сиренето винаги е на вкус прекрасно сочно и прекрасно свежо и често се рафинира с билки. Но крема сиренето е подходящо не само като намазка. Също така е идеален за сосове и печени продукти. Кой кой е на крема сирена и интересни факти можете да намерите тук.
Крема сирене: интересни факти за крема сирене
Асортиментът на крема сиренето е голям. За разлика от други видове сирене, крема сиренето не трябва да узрява или трябва да отлежи само за кратко и може да се яде дни или дори часове след като е направено.
Крема сирене няма кора. Затова обикновено се предлага в купи, чаши или саксии. Всички видове крема сирене са леки, бели и имат освежаващ вкус. Това отчасти се дължи на високото съдържание на вода, което от своя страна е отговорно за факта, че крема сиренето има кратък срок на годност (1-7 дни, напоено със саламура или масло до 12 месеца). В по-хладните райони на хладилника крема сиренето се запазва най-добре и остава ароматно.
Крема сиренето е вкусно както направо, така и с плодове и често е облечено със свежи билки и подправки като лук и червен пипер. Крем сиренето се предлага във всички нива на мазнини - например като двойно крема сирене - и има най-ниско съдържание на мазнини от всички видове сирене от 19 до 21 процента на 100 грама. Поради своята мека, обикновено гладка консистенция, крема сиренето е подходящо за рафиниране на сосове, печени продукти и десерти. Добре известните видове прясно сирене включват кварк, сирене на пластове, извара, Brousse du Ruve, маскарпоне, бурата и рикота.
Крема сирене: различни видове с един поглед
Крема сирене: от кварк до халуми
Кварк се произвежда от мляко с добавка на сирище или млечнокисели бактерии, които позволяват на млякото да се изгуби. В зависимост от желаното съдържание на мазнини, кваркът се допълва със сметана. Quark се нарича още бяло сирене или извара, в зависимост от региона. Quark е подходящ за десерти, щрудели и сладкиши.
Пласт сирене е подобен на кварк, но се получава без сирище. Пластовото сирене е по-малко сочно от кварка и се състои от няколко слоя. Горният и долният слой са направени от обезмаслено мляко, а средният слой е направен от пълномаслено мляко. Следователно средата също е по-жълта - съдържанието на мазнини е по-високо. Пластовото сирене е подходящо като топинг върху хляба.
Зърнесто крема сирене или извара, което се нарича още трохи от кварка или извара, се прави от обезмаслено мляко и частично се рафинира със сметана. Лакомство върху пълнозърнест хляб и гарнирано с лук. Зърненото крема сирене може да се комбинира и с плодове като десерт.
Халуми има по-твърда и плътна консистенция от другите видове прясно сирене, тъй като сирената маса е била замесена по време на производството. Накисването в саламура придава на халуми солен вкус. Halloumi е подходящ и за скара.
Крема сирене: италианско крема сирене
Маскарпоне Поради своята кадифено-кремообразна консистенция и сладкия си вкус - вместо мляко, маскарпонето се произвежда чрез нагряване на сметана - често се използва за десерти и сладкиши като тирамису. Очевидно Наполеон е обичал това крема сирене, което води началото си от 12 век.
рикота е крема сирене, приготвено от суроватка. Консистенцията му е гладка до леко ронлива. Има различни видове рикота: рикота романа от овче мляко и рикота буфала кампана, направена от биволско мляко. Доста сладкият на вкус крема сирене често се използва в готвенето. Например, за да напълните с него тестени изделия или крепове. Много вкусна в комбинация със спанак или домати.
Моцарела първоначално се прави от млякото на воден бивол. Ако го нарежете, той изглежда ронлив като варено пиле и все още е еластичен. Mozzarella di Bufala има вкус сладък, млечен и малко земен. В пряко сравнение, моцарелата, направена от краве мляко, е по-малко значима от гледна точка на вкуса. Моцарелата е идеална за салати или за гратиране.
Бурата Като разновидност на моцарелата изглежда много подобно на популярното италианско сирене. Бурата не се прави от биволско мляко като моцарела, а от краве мляко и се пълни с кремообразен суроватъчен крем вътре. Оттук произлиза името "Бурата", което означава нещо като "намазано с масло". В Италия, на пазари или в деликатесни отдели, Burrata се предлага в истински стилни опаковки в зелени листа.