Крем от топинамбур с пушени патешки гърди
Трябва да признаем, че артишокът от Йерусалим не е секси, коренище, което не е калибрирано, неправилно, как искахте да намери своето място в супермаркетите, където всички зеленчуци бяха калибрирани чисти ... Може би трябва да използвам настоящето, а не миналото другаде, но се пуснах!
И тогава този, който отдавна се нарича артишок от Йерусалим, беше основната храна по време на последната война, когато не остана нищо за ядене. Това беляза колективното несъзнавано и свърза този зеленчук с ограничения. Лошата му репутация идва и от факта, че отделя газове ... честно казано не е грешно ... Но вместо да го прогоните, използвайте трик на баба и добавете малко сода за хляб във водата за готвене, шепа градински чай или стрък целина!
Откровено ви каня да го преоткриете, защото си струва да го разгледате и да опитате, означава да го приемете!
За 4 души ще ви трябват:
- 1,2 кг артишок от Йерусалим
- 70 г смлян шалот
- 10 гр. Масло
- 150 мл течна сметана
- сол
- Espelette пипер
- за топинга: 2 филийки на човек пушени патешки гърди, няколко ядки