Крем от кашу
Крем от кашу. Домашна зеленчукова сметана
Миналата седмица имах желание да сготвя нещо хубаво с гъби. Бях си купил някои Стриди гъби с мисълта да направя нещо добро с тях и той ме спря за супа. Тя беше направила друга фалшива коремна супа от гъби Pleurotus и аз знаех, че е добра (вижте рецептата тук), затова исках да я направя в вариант на работа.
Това, което бях тествал, беше ово-лакто-вегетарианската версия на тази вкусна супа от гъби Pleurotus, така че нямаше да я направя по същия начин, ако исках на гладно, веганска, което означава без яйца или млечни продукти от краве мляко.
За щастие можете да направите и растително мляко, а също и растителна сметана. Растително мляко може да се направи у дома от различни семена или ядки (вижте тук и тук), но имах нужда от зеленчуков крем. И, изучавайки проблема, разбрах, че може много лесно да се направи у дома сметана от кашу.
По някакъв начин името на сметана от кашу. На практика това не е крем като ферментиралия, получен от мляко, а обратно. Това е по-скоро растително мляко с много малко вода, останало по-плътно, неразредено до течната консистенция на млякото.
Съществува и възможността за получаване на кашу чрез ферментация, като се използват пробиотици за това, но аз не съм опитвал такова нещо. Предпочитах нещо просто, бързо и достъпно.
Крем от кашу прави се изключително лесно, не отнема много време и ви трябват само няколко съставки: кашу, сол, лимон и, разбира се, вода. Когато казвам, че не отнема много време, имам предвид, че времето, което отделяте за подготовката му, не е дълго, защото всъщност целият процес отнема поне 4 часа.
Кашуто първо трябва да се остави във водата поне 4 часа или по-добре през нощта. По този начин получавате по-кремав крем от кашу. Има и възможност, ако побързате, да напуснете кашуто за по-малко време. В този случай ще трябва да използвате топла вода за накисване.
Вярно е, че ядките кашу са малко по-скъпи, но са богати на ценни хранителни вещества за организма. Те съдържат протеини и минерали като мед, магнезий, калций, желязо, фосфор и витамини като група В, витамини С, Е и К. Те също са богати на олеинова киселина и мононенаситени мазнини.
Консумирането им предотвратява диабета, намалява риска от анемия, защитава зрението и намалява риска от катаракта, укрепва мускулите и предотвратява сърдечно-съдови заболявания, намалявайки процента на лошия холестерол в кръвта.