Крем от изгорена захар, стара рецепта, проста с всички тайни - Джина Брадеа
Крем от изгорена захар, стара рецепта, проста и бърза с всички тайни, фин крем, перфектен, кремообразен и ароматен, с рядък финес. Фин крем, без дупки, перфектен крем, който се прави много лесно. Писмена рецепта и видео стъпка по стъпка.
Крем брюле Това е сладко от детството, много обичано от всички, нали? Разбира се, че имаме рецепта от Sanda Marin или Silvia Jurcovan, към които добавяме нотка на нещо лично. И резултатът е точно, разбира се.
С носталгия си спомняме за лакомствата, приготвени от нашите майки и баби, например птиче мляко, папани, палачинки, пържени банани, пудинг от тестени изделия, крехки ядки, кроасани, пчелни пити и много други. Добростите, тъй като само очарователните ръце на майки и баби и дядовци са знаели как да ги направят.
Моите рецепти за торти, пайове, бисквитки и сладолед са тук . Ще намерите много скъпи детски рецепти, семейни рецепти или рецепти, каквито са били правени в сладкарниците от миналото. Оставям ви няколко снимки:
Кремът от изгорена захар има няколко прости трика, Това изобщо не е трудно да се направи, въпреки че много домакини се страхуват от това сладко толкова фино. Ще ви разкажа простата рецепта, стъпка по стъпка, с всички трикове и свързаните с тях досади, така че да направите абсолютно перфектен крем от изгорена захар.
Съставки за крем от изгорена захар, стара рецепта, проста и бърза
- -1 л мляко
- - 8 големи или 9 малки яйца
- -1 щипка сол
- -200 г захар за сметана
- -200 г захар за карамел
- -ванилия
Как да приготвим или как да направим крем от изгорена захар, стара рецепта, проста и бърза, с всички тайни
Можете да прочетете допълнително писмената рецепта по-долу или да отидете директно към видео рецептата, тук:
Сега ви казвам стъпка по стъпка, кратко и без да ви омръзва, рецепта за крем от изгорена захар.
Първо разбиваме яйцата, слагаме щипка сол отгоре (колкото 3 пръста), след което разбиваме яйцата. Не много, стига яйцата да се счупят и да се смесят добре със солта. Оставя се настрана. По този начин жълтият цвят ще бъде по-интензивен.
Приготвяме изгорялата захар. Сложете 200 г захар в тиган с дебело дъно. Оставете да къкри, бъркайте бързо с дървена лъжица, докато цялата захар се разтопи добре и има приятен златист цвят. Не изгаряйте захарта, махнете от котлона, разбърквайки енергично. Можете да видите във видео рецептата как го правя, много е важно.
Съвет от Джина Брадеа:
Идеално е да изберете 3-4-литров тиган, възможно най-висок или малка тенджера. Колкото по-високо е, толкова по-красив ще изглежда нашият крем. Уверете се, че имате достатъчно голяма кръгла чиния, върху която да излеете сметаната.
Завийте тигана и покрийте с изгорялата захар. Оставете да се охлади.
Правим сметана. Добавете останалата захар върху яйцата и ванилията (ванилова захар, есенция, екстракт, паста или семена от 1 шушулка). Разбийте всичко, докато захарта се разтвори напълно.
Добавете млякото и разбийте още минута.
Изсипете всичко в тавата, застлана с изгорена захар.
Как да печем крем от изгорена захар, при каква температура, какви са тайните да не излиза с дупки, да не е суров или неварен?
Включете фурната на 200 градуса.
Пан с Крем брюле поставете в тиган или тенджера и добавете студена вода. Крем брюле изпечете бейн-мари. Водата в другата тава не трябва да е докрай. Ще добавим още вода. Изберете тава възможно най-висока.
Сложете сметаната във фурната. Печенето се извършва при температура от 160-170 градуса, настройка и спускане в електрически фурни или средна топлина в газови фурни. Така намаляваме температурата.
Много важна сега, прочетете внимателно, е голямата тайна на сметаната от изгорена захар!
След 10 минути добавете около 50 мл студена вода в тавата. Повторете на всеки 10 минути.
Защо това е толкова важно? Температурата на водата в тавата ще бъде намалена, тя няма да заври, така че яйцето в крема ще се коагулира бавно, а не внезапно и накрая няма да има крем, дупки. Визията ще бъде фина, копринена, а не гъба, пълна с дупки. Да не забравяме, че това е яйчен крем, така че яйцето се коагулира и по този начин се получава сметаната.
Печенето отнема около 40-50 минути. Извадете тавата от фурната и оставете тавата във водата за още 10 минути. След тези 10 минути извадете тигана от водата и оставете да се охлади.
Не слагайте крема на много студена температура, не го слагайте в хладилника сега. Той ще си тръгне! Охлаждането трябва да бъде постепенно. След пълно охлаждане го приберете в хладилника и го оставете до следващия ден. Това е абсолютно необходимо, ако се преобърне, когато е горещо, всичко се руши.
Представяне и сервиране за крем от изгорена захар
На следващия ден го отворете леко по ръба с нож и го обърнете върху кръгла чиния. Бъдете много внимателни, че има сироп и поръсва. Не се изненадвайте.
Нарежете на филийки като на торта, приберете в хладилника и сервирайте студено. Лятото не липсва в нашия хладилник, това е идеалният десерт. Когато сервирате, можете да добавите дума от ванилов крем - вижте рецептата тук.
Ако желаете, можете да добавите и стафиди, напоени с ром или леко зачервени орехови половинки, но директно върху изгорената захар, когато са горещи, за да полепнат. Те ще бъдат отгоре, когато сметаната се излее и те ще дадат допълнителен вкус.
Ако тази рецепта ви харесва, накарах ви да я пожелаете и събудих любопитството ви да я изпробвате, можете да ми оставите коментари по-долу (раздел за коментари е по-долу). По този начин ми показвате, че оценявате работата ми.
Каня ви да се присъедините към групата Прости и вкусни ястия, приготвени с Джина Брадеа . Това е най-голямата румънска кулинарна група и там готвим заедно.
Благодаря ти и те прегръщам много,
Рецептата за крем от изгорена захар е изпробвана и от читателите на блога:
Рецепти с Джина Брадеа »Рецепти» Крем от изгорена захар, стара рецепта, проста и бърза, с всички тайни