Крем d; Замразени зелени аспержи и неговата бита сметана с Comté - Comté

аспержи

Отпечатайте рецептата

Подготовка

Етап 1

Кремът от аспержи: изрежете основата на аспержите, която е малко твърда на около 15 мм, след това ги сварете в подсолена вряща вода (не покривайте, така те ще запазят красивия си зелен цвят).
Проверете готовността с върха на ножа (всичко зависи от размера на аспержите). Отцедете и запазете.
Нарежете шалота и ги запечете в тиган с копче масло. Нарежете аспержите на парчета от около 1 см. Смесете всичко на ситно, като добавите течната сметана и лука. Посолете и подправете на вкус със сместа от 5 горски плода. Оставете да се охлади в хладилника.
Ако велутът се окаже малко дебел, добавете малко зеленчуков бульон, докато се получи желаната консистенция.