Крем брюле
В сряда отивам на кратка ваканция, така че бързам да публикувам още някои изискани десерти, за да имате възможно най-много възможности за 14 февруари. И не мисля, че има по-фин десерт от крем брюле, десерт от френски или английски произход. не се знае точно. двете нации спорят за тази рецепта, въпреки че първото споменаване за нея се появи на френски език точно във вида, в който го познаваме днес. Но в други, малко по-различни форми, първите споменавания се появяват на английски език. И тогава дойдоха испанците, които казаха, че техният каталунски крем е първият. Но нека ги оставим да спорят колкото искат и да се наслаждават на спокойствие на нашия крем.
съставки
Крем брюле
500 ml бита сметана (сладка сметана)
4 жълтъка
4 супени лъжици настъргана захар + 4 чаени лъжички захар
1/2 шушулка ванилия (или ванилова есенция)
1 щипка сол
Подготовка
Крем брюле
- В тенджера сложете сладка сметана, шушулки ванилия и 2 супени лъжици захар и оставете да къкри, докато захарта се разтвори. Не трябва да кипи, просто разтопете захарта. Свалете от котлона и оставете да се охлади.
* можете да добавите други вкусове, въпреки че ванилията е класически вкус; някои предложения: кардамон, портокалова кора и канела (както в каталонския крем), лимонова кора, индийско орехче и лимонова кора и др.
** не забравяйте да поставите ваниловата шушулка в бутилката с есенция - През това време разтрийте жълтъците с 2 супени лъжици захар, докато захарта се разтопи напълно.
- Добавете солта и ваниловата есенция (ако не сте използвали шушулки ванилия) върху яйцата и след това бавно изсипете разбитата сметана, която сега е само топла.
- Поставяме получения състав в 2-4 топлоустойчиви купи (в зависимост от това колко големи порции искате). Ако сте избрали вкусове като портокалова кора, не забравяйте да излеете крема в купички през фино сито.
- Поставете купичките в тава, в която наливаме гореща вода, която достига половината от формите.
- Поставете тавата във фурната на 130 за около 45-55 минути.
- Оставете да се охлади и след това охладете формите за една нощ (минимум 4 часа).
- Поръсете 1 чаена лъжичка захар върху сметаната и поставете купичките под решетката (огънят във фурната да идва отгоре) на около 10 см от пламъка. Оставете захарта да придобие златисто-кафяв цвят. Извадете формите, поръсете 1 чаена лъжичка захар върху всяка и я поставете под скарата, докато вторият слой захар се карамелизира. Внимателен! Докато купите са под скарата, не се отлепват от фурната, захарта изгаря много бързо, отнема около 1-2 минути, трябва да я държите под око. При липса на фурна на скара захарта може да се карамелизира със специална торта за такова нещо.
1. Първият слой карамелизирана захар
2. Вторият слой карамелизирана захар
(5 точки/общо гласове: 68)
Симона преди 7 години - 9 февруари 2010 11:08
Re: Крем брюле
Приятен празник, Йоана! Току-що се върнах от кратък (бях в Марамуреш една седмица, където бях кръстник на традиционна сватба, не мога да ви кажа колко красиво беше всичко.). След като се върнах, се радвам, че намерих нови рецепти, вдъхновение за следващите няколко дни, които ще пропуснете. Благодаря, нямам търпение да опитам този фин крем.
Йоана преди 7 години - 9 февруари 2010 12:06
Re: Крем брюле
уау, сватба в марамуре! колко красиво трябва да е било и колко вкусна храна ми напомня, че през юли отиваме в Кишинев за сватба, организирана в традиционен стил, нямам търпение да видя навиците им и най-вече да опитам храната им.
bogdi преди 7 години - 9 февруари 2010 13:28
Re: Крем брюле
ти си брилянтен - буквално. вие също ни напомняте за ваниловата есенция. Трябва да опитам и тази рецепта (имам я по различен начин), защото тя е любимата на съпруга ми. Благодаря ти. хубава почивка
ramisimion преди 7 години - 9 февруари 2010 15:49
Re: Крем брюле
Йоана, благодаря ти за. този деликатес! Приятна почивка!
Мери преди 7 години - 9 февруари 2010 16:00
Re: Крем брюле
Наистина харесвам сайта ви и рецептите са страхотни. И понеже споменахте Свети Валентин, ми хрумна идея за подарък, но не знам как да я приложа на практика: D
Идеята е: да разтопите домакинския шоколад във формата на сърце и отгоре да го украсите с бял шоколад (послание на любовта). Мога да извадя сърцето си. Може би можете да ми помогнете.
elena преди 7 години - 9 февруари 2010 16:33
Re: Крем брюле
Скъпа Йоана, мисля, че този крем наподобява каталунския крем, който много ми харесва, поради което ще го пробвам възможно най-скоро, като за Свети Валентин. нещо, ние през цялото време им показваме колко много ги обичаме, не мислите ?
Ardelean Ancutza преди 7 години - 9 февруари 2010 г. 17:26
Re: Крем брюле
Приятен празник! Разбирам ли, че сте изчезнали до следващата седмица? Започвате ли „любовния“ уикенд отсега нататък? Забавлявайте се, където и да отидете.
Кармен преди 7 години - 10 февруари 2010 00:22
Re: Крем брюле
Приятен празник Йоана и ние ви очакваме с нови рецепти.Дотогава максимално забавление!
Йоана преди 7 години - 10 февруари 2010 09:54
Re: Крем брюле
благодаря момичета, багажът е готов! Мислех, че публикувам друга рецепта днес, но вчера опаковката ми отне повече време, отколкото си мислех.
ancutza, отивам в планината само за една седмица и след това се връщам с нови сили.
Елена, права си. моите прости рецепти бяха написани специално за мъже. Надявам се. но също така опцията за ресторант е много добра за тези, които нямат смелостта да ги опитат или искат една вечер да се изключат от дома.
mary, можеш да правиш това, което казваш, но основният проблем е, че ти трябва кухненски термометър, за да провериш температурата на шоколада. ако забележите шоколада, ако той просто се разтопи и след това го оставите да се втвърди, той става белезникав отгоре, неприятен външен вид. за да остане толкова красив и лъскав, трябва да го разтопите на пара, докато достигне 45 ° С, след това да добавите парче неразтопен шоколад в него и да започнете да разбърквате равномерно и в същата посока, докато достигне 31 ° С. след това поддържайте шоколада на тази температура, докато не се използва, във вашия случай, докато не е във форма. частта със смесването е трикът, който кара шоколадът да не се избелва отгоре. всички кристали ще се разтварят, докато се смесвате и няма да се издигат на повърхността, когато шоколадът се охлади.
това е процесът, но имате нужда от този специален термометър, който не намерих да купя в Клуж, един приятел каза, че го е видял в мрежата на доста висока цена, около 200 леи.
tunde преди 7 години - 13 февруари 2010 22:33
Re: Крем брюле
Здравей Йоана! От няколко дни попаднах на сайта ти, оттогава чета твоите рецепти и обмислям коя да направя по-бързо. кажете ми как да готвя скариди, за да е вкусно.Още един въпрос имам момченце на 1 година и 2 месеца, което се храни доста зле нямате никакви добри и безопасни рецепти, които всички деца ядат с удоволствие.Благодаря предварително.
теменуга преди 7 години - 15 февруари 2010 01:15
Re: Крем брюле
Никога не съм правила крем брюле, но вижте, сега ще го пробвам
ПАРАДИС преди 7 години - 20 февруари 2010 10:07
Re: Крем брюле
Здравей Йоана. Кремът изглежда отлично. Желая ти красива почивка. Целувам те. Приятен уикенд.
ildi преди 7 години - 21 февруари 2010 07:33
Re: Крем брюле
Йоана, не знам къде да пиша и моля не се карайте с мен, когато дойдете на почивка. аз dooorrr на tineee и вашите рецепти
но ако ми липсваше, търсех работа, сайт с добри fff рецепти също от Клуж (да живее Трансилвания) и попаднах на зверска рецепта, готвих го два пъти в седмицата
Очаквам ви с мнения, след готвене, разбира се
кученце
Йоана преди 7 години - 22 февруари 2010 10:32
Re: Крем брюле
ildi, прибрах се вкъщи снощи, сега съм в леглото със здравословна настинка, надявам се до утре да съм функционална.
viorica преди 7 години - 22 февруари 2010 10:42
Re: Крем брюле
Здраве Йоана! Надявам се да сте функционални! Много целувки!
Симона преди 7 години - 22 февруари 2010 11:22
Re: Крем брюле
Много здраве, Йоана и добре дошла отново! Толкова ни липсваше!
Кармен преди 7 години - 22 февруари 2010 14:26
Re: Крем брюле
добре дошла Йоана и бързо възстановяване! липсваше ни, но особено вкусните и специални рецепти.
Кармен преди 7 години - 22 февруари 2010 14:28
Re: Крем брюле
и бъдете сигурни, че все пак ще ви очакваме, дори и да не работите утре.
Моника Михали преди 7 години - 22 февруари 2010 15:46
Re: Крем брюле
Уау, радвам се, че се върна, Йоана, това е решение за мен да гулаша?
Йоана преди 7 години - 22 февруари 2010 16:55
Re: Крем брюле
Вече съм по-добре, успях да погълна храната днес. Пристрастих се към имунорезистентността и тя започна да работи. Донесох няколко екстри от планината, нямам търпение да ви покажа "плячката".
monika, на червен пипер ти написах как се правят кнедли
ildi преди 7 години - 22 февруари 2010 17:34
Re: Крем брюле
ioana, радвам се, че се върнахте при ME HAPPY, не че това би съсипало такъв празник, всъщност в сряда влизам в мини празник
МНОГО ЗДРАВЕ, препоръчвам много мед, лимон, чай от ехинацея и женшен
Моника Михали преди 7 години - 22 февруари 2010 20:20
Re: Крем брюле
mersiiiiiii Нямам търпение да го направя
Моника Михали преди 7 години - 22 февруари 2010 22:03
Re: Крем брюле
Радвам се, че се чувстваш добре и си отново на барикадите
Йоана преди 7 години - 24 февруари 2010 13:46
Re: Крем брюле
последните новини не са добри: болката в гърлото ми все още не е изчезнала, така че не мога да готвя нищо, защото не мога да вкуся нищо. Сега се храня само с пилешка супа и чай. Надявам се да имате малко повече търпение.
Кристина преди 7 години - 24 февруари 2010 13:55
Re: Крем брюле
гаргара със солена вода ! тя е най-добрата
ramisimion преди 7 години - 24 февруари 2010 17:23
Re: Крем брюле
добра скъпа Йоана! добро здраве, надявам се скоро да съм свеж. Липсваше ми, наистина си мислех, нашата Йоана взе толкова дълга ваканция! Целувам те и те чакам да ни зарадваш с нови рецепти!
Адриана Чиола преди 7 години - 24 февруари 2010 22:59
Re: Крем брюле
Изцеление, скъпа Йоана. Очаквам с нетърпение завръщането ви на сайта.
elena преди 7 години - 27 февруари 2010 10:56
Re: Крем брюле
Скъпа Йоана, надявам се, че ще се върнеш много скоро и ще започнеш да ни представяш всички новини, защото аз лично много ми липсваше, особено след като имам 2 работни места, вече не знам какво да готвя и нямам много време Като преди, много ме вдъхновяваш. Бързо възстановяване и се надявам да се върнеш възможно най-скоро.
Йоана преди 7 години - 27 февруари 2010 13:03
Re: Крем брюле
Елена, трудолюбива си. да има повече работа!
По-добре съм, почти възстановен, сега сетивата ми се връщат: започвам да мириша и вкус и малко апетит.
теменуга преди 7 години - 1 март 2010 13:28
Re: Крем брюле
мартизор ви очаква в моя блог.ЧЕСТИТ РОЖДЕН ДЕН !
Постолаче Виолета преди 6 години - 25 ноември 2011 10:39
Re: Крем брюле
Направих и крема по ваша рецепта ([линк]), получи се много добре, благодаря ви много за рецептата!
Ема преди 5 години - 22 август 2012 17:53
Re: Крем брюле
Каква сладка заквасена сметана мога да купя? Кое е най-доброто? Не знам какво точно е бита сметана. Благодаря ти
Йоана преди 5 години - 23 август 2012 10:48
Re: Крем брюле
Dorna употреба. напишете на кутията „сметана за готвене“ или „сметана за разбиване“. можете да използвате едното или другото, или да смесите двете (защото разбитата сметана е много мазна и ако искате десертът да е малко по-лек, можете да ги смесите или просто да сложите този за готвене, който е по-слаб).
Dia Dd преди 4 години - 25 октомври 2013 00:41
Re: Крем брюле
Добър вечер! След като разгледах различни рецепти в мрежата, реших да направя след тази рецепта. Но имам въпрос. Въпреки че спазих всички стъпки, описани тук, кремът не се втвърди. Може би можете да ми помогнете, за да -Кажете ми каква може да е причината.Благодаря.
Йоана преди 4 години - 25 октомври 2013 г. 09:56
Re: Крем брюле
на колко купи сте разделили състава?
Dia Dd преди 4 години - 26 октомври 2013 12:02
Re: Крем брюле
В 6 малки купички. Това са останали купички от крем брюле, които купуваме готови. Искам да кажа, когато ги извадих от фурната, кремът не беше твърд и си помислих може би след като останат студени.
Йоана преди 4 години - 28 октомври 2013 г. 14:09
Re: Крем брюле
тогава е странно, че композицията не е свързана. изглежда добре състав в саксии, без бучки?
Юлия преди 2 години - 21 юни 2015 23:33
Re: Крем брюле
Скъпа Йоана, получихме дама, която е треньор в The Taste и която има ресторант със звезда на Мишлен в Люксембург, нейната рецепта за крем брюле. Направих го и консистенцията ми се стори божествена. Заинтересовани ли сте? Искате ли да опитате? Сред тениските той казва, че никога не трябва да го охлаждаме в хладилника, тъй като той губи финес, плюс това използва бяла и кафява захар, смесени за изгаряне, те също вероятно имат различни кристали и получават по-сложна консистенция на кората. Ако искате да опитате, ще ви го напиша.