КРЕАТИВЕН ГОТОВИЧ; Меню и рецепти; Писане на меню за ресторанти с обучение!

меню

Меню и рецепти

Писане на менюта, създаване на рецепти, съобразени с вашите нужди и кухненската технологична система. Ние не даваме рецепти, а система и подход на технологията на кухнята.

Концепция и технология

Каква храна трябва да има в менюто? Кой е идеалният купувач, тъй като можете да характеризирате вашата целева аудитория? Колко различни ястия планираме? Колко голямо е менюто? Бистро кухня ли е или почти „лексикон“? От какво са направени ястията и как? Колко дълго? С каква технология? Колко работят в него и за колко време?

Ще имаме този и много други въпроси в разговорите преди менюто. Първо трябва да изясним концепцията и възможностите. Реалистичната концепция трябва да се формира от мечти и идеи. Само по този начин работата на кухнята ще бъде устойчива.