Кравите, хранени с пробиотици, произвеждат мляко с високо съдържание на протеини и мазнини
Пробиотиците са препарати на основата на живи микроорганизми или компоненти на микробни клетки, които имат благоприятен ефект върху здравето на тези, които ги консумират, или живи микробни препарати. При кравите пробиотиците увеличават съдържанието на мазнини и протеини, както и производството на мляко.
Съдържанието на мляко в протеини и мазнини е важно за печалбата на производителя на мляко. Генетиката, храненето и други управленски фактори влияят върху количеството и състава на млякото. Управленските практики, които имат за цел да увеличат количеството мляко, често имат ефект при намаляване на неговите компоненти. Чрез подобряване на способността на животното да използва фураж, за да го превърне в мляко, то може да увеличи съдържанието на протеини и мазнини, но също така и количеството мляко, произведено от животното.
Изследователите са доказали, че живите микроорганизми, открити в пробиотиците, подобряват използването на фуражите. Млекопроизводителите са забелязали, че кравите, хранени с пробиотици, показват увеличение на съдържанието на мазнини и протеини, но също така и на количеството произведено мляко. Пробиотиците действат чрез промяна на стомашно-чревната флора, чрез промяна на метаболизма и взаимодействие с микроорганизми, присъстващи в червата на хора или животни.
Какви микроорганизми действат като пробиотик?
Първите микроорганизми, за които е доказано, че имат благоприятен ефект върху човешкото здраве, са млечнокиселите бактерии. Те се консумират от древни времена, заедно с ферментирали млечни продукти. Тази категория млечнокисели бактерии включва видове Lactobacillus, Enterococcus, Pediococcus, Leuconostoc, Bifidobacterium, Lactococcus. Тези бактерии, които обикновено съществуват в храносмилателния тракт на здрави животни, имат способността да произвеждат млечна киселина, стабилизират рН на храносмилателния тракт и подпомагат усвояването на хранителните вещества. В допълнение към млечнокиселите бактерии наскоро е доказано, че други микроорганизми имат пробиотичен ефект. Това могат да бъдат специално подбрани видове дрожди (Saccharomyces или бирена мая, хлебни или алкохолни дрожди), които насърчават синтеза на витамини от B-комплекс и храносмилателни ензими, подобряват вкусовите качества на фуражите и стимулират активността на полезните бактерии в храносмилателния тракт. Много диетолози използват мая, за да увеличат приема и наддаването на тегло. Бактериите от рода Bacillus също имат способността да произвеждат ензими, като по този начин помагат за смилането на храната в червата на тези, които ги консумират.
Повишаване на концентрацията на мазнини в млякото
Ферментацията на фуражите в търбуха и превръщането им в хранителни вещества, достъпни за метаболизма на животното, са основните определящи фактори за състава на млякото. Бактериите, които усвояват фуража, произвеждат ацетат, който е градивният елемент на млечната мазнина. Чрез стабилизиране на pH на преживните животни и допълване на дажбата с растежни фактори за микроорганизми, усвояването на фуража в търбуха може да бъде подобрено. Много фермери забелязват, че чрез увеличаване на количеството концентрати, дадени на лактиращи крави над определен праг, за по-високо производство на мляко, често намалява процента на мазнини в млякото и дори неговото количество. Това се дължи на факта, че ферментацията на концентрати може да понижи рН на румина, да намали популациите от бактерии, които смилат влакната и по този начин фуражът не се усвоява добре.
Изследванията показват, че добавянето на крави с жива мая увеличава храносмилането и съдържанието на млечни мазнини. Дрождите и млечнокиселите бактерии в пробиотиците стимулират размножаването на бактерии, което стабилизира рН, така че ацидозата е много по-рядка при кравите, които консумират пробиотици. Млекопроизводителите съобщават, че животните, допълнени с пробиотици, имат по-малко проблеми с храносмилането.
Повишаване на концентрацията на млечни протеини
Правени са много изследвания за получаване на дажби, които повишават концентрацията на млечни протеини. Често концентрацията им намалява, парадоксално, при дажби, много богати на протеини, или икономическата ефективност оставя много да се желае. Тайната на растежа на млечния протеин не е добавянето на излишен протеин към дажбата, а ефективният синтез на микробен протеин в червея и подобряването на абсорбцията на аминокиселини и неорганични киселини в тънките черва.
Усвояването на растителен протеин в рубеца от микроорганизми води до тяхното размножаване и като такова увеличаване на количеството микробен протеин, който е идеален източник на аминокиселини за лактиращите крави. Ефективността на протеините при лактираща крава може да се подобри чрез улавяне на повече азот, отделен по време на храносмилането на протеина в търбуха, под формата на микробен протеин. Микробните култури, прилагани на животни, увеличават притока на микробни протеини в тънките черва. Проучванията показват, че пробиотичните микроорганизми като Lactobacillus acidophilus и Enterococcus faecium, прикрепени към чревния епител, подобряват усвояването на хранителни вещества, включително аминокиселини.
Следователно при лактиращите крави чрез допълване на фуража с тези култури се получава по-добро смилане на фибрите в търбуха, което води до по-високо съдържание на мазнини в млякото и повишаване нивото на микробния протеин с ефект върху усвояването на аминокиселините и неорганични киселини в тънките черва.
Изследванията във всички части на света показват, че добавките с пробиотици и доброто управление увеличават производството на мляко средно с 20%, съдържанието на протеини с 24% и мазнините с 21%. Здравето на кравите, получили пробиотици, е по-добро, което е довело до продължително дълголетие и продуктивен период. Това води до по-нисък процент на заместване на продуктивното стадо, като се получава средна полза от половината заместваща юница на глава реформирана крава. Продажбата на женско потомство за подмяна на крава спестява много пари, да речем 2000 евро, което означава обезщетение от 5,48 евро/ден. Пробиотикът струва около 0,20 евро/ден. Така че с пробиотиците получавате повече от 20 евро за всяко вложено евро.