Краве мляко срещу растителни напитки за хранителни разлики - CERIN
Време за четене: 5 минути
Дата на публикуване: 31 юли 2017 г./Дата на актуализация: 21 ноември 2017 г.
Singhal S. & al. JPGN. Doi: 10.1097/MPG.0000000000001380.
Консумацията на зеленчукови напитки непрекъснато се увеличава в ущърб на кравето мляко, включително сред малките деца. За състава на тези напитки се знае малко. Неподходящото заместване преди 8-годишна възраст може да доведе до недостатъчен прием на някои микроелементи, потенциално причиняващи нарушения в растежа.
Кравето мляко (LV) е източник на макро и микроелементи, консумирани, особено от деца, по наследствен начин. Този навик обаче се променя.
Наскоро Министерството на земеделието на САЩ регистрира спад в потреблението на LV на глава от населението и в същото време увеличаване на потреблението на растителни напитки (BV). Тази тенденция се потвърждава от 7% намаление на продажбите на мляко през 2015 г. (с предвидени допълнителни 11% спад до 2020 г.), докато продажбите на BV са се увеличили с 9% през същата година.
Всъщност популярността на BV продължава да расте, потвърдено от американски институт за социологически проучвания: 49% от американците го консумират, включително 68% от родителите и 54% от децата под 18-годишна възраст. Тази консумация е ежедневна за почти половината от тях.
BV има много положителен здравен имидж в сравнение с LV: те се считат за по-добри за сърцето и особено за отслабване.
Изправени пред това увеличаване на консумацията на BV, е от съществено значение да се разбере по-добре техният хранителен прием, по-специално в сравнение с тези на LV, както и последиците за здравето, особено при децата. Тази съвместна публикация на европейските и северноамериканските общества по гастроентерология и педиатрия предоставя актуализация.
Авторите отбелязват, че BV се продава в големи марки, както и в малки магазини около Buffalo близо до Ню Йорк. Те се съсредоточиха върху така наречения "оригинален" BV, чието етикетиране споменава термина "мляко".
Основните BV са от бадеми, кашу, кокос, лешник, коноп, овес, ориз и соя. Производственият процес се състои от извличане на основните компоненти, които се смесват с вода и други съставки и добавки. След това се извършват хомогенизация и топлинна обработка, насочени към увеличаване на срока на годност. И накрая, обогатяване с определени микроелементи често се извършва, тъй като получената напитка визуално наподобява LV, но далеч не притежава същите хранителни качества.