Кратка (и интересна) история на храненето - iHealth
Храната може да бъде едновременно и най-добрият ви приятел, или най-големият ви враг. Едно е сигурно: в случая на храненето и здравето съществуващите теории все още имат много неизвестни и всяко ново откритие може да се противопостави на изследвания, които доказват точно обратното. Нека да видим тогава как нещата са се развили от Хипократ до наши дни.
400 пр.н.е.- Хипократ, наричан още "Бащата на медицината", той каза на учениците си: "Нека вашата храна да бъде вашето лекарство, а вашето лекарство - вашата храна!" Той също така каза: "Мъдър човек трябва да гледа на здравето като на най-голямата благословия."
1500 г. сл. Н. Е. - ученият и художникът Леонардо да Винчи свържете процеса на метаболизъм от тялото с изгарянето на свещ.
1747- Джеймс Линд, доктор в британския флот, той направи първия научен експеримент в областта на храненето. По това време моряците правят експедиции на дълги разстояния, които могат да продължат с години и често стават гладни. Тъй като пътуванията бяха дълги, хранителните запаси се състоеха предимно от сушено месо и хляб и по-малко от пресни, бързо развалящи се плодове и зеленчуци. Линд направи експеримент, разделяйки моряците на 3 групи: някои допълниха диетата си с морска вода, други с оцет, а третата група въведе по-голямо количество лимон. Резултатът беше, че тези, които получиха лимони, не се развиха омлет. Защото Витамин С е открита след 1930 г., Линд по това време не е могла да разбере, че това е жизненоважно хранително вещество.
1770- Антоан Лавоазие, наричан още „Баща на храненето и химията“, той открива текущия процес, чрез който храната се метаболизира. В това уравнение той описва процеса на комбиниране в тялото между храна и кислород, резултатът е топлина и вода.
1800 г. - Открито е, че храната се състои от 4 първични елемента: въглерод, азот, водород и кислород и са разработени методи за определяне на количествата на тези елементи.
1840- Justus Liebig от Германия, пионер в изследването на растежа на растенията, беше първият, който откри структура на въглехидратите, мазнините и протеините. Той показа, че протеините се състоят от аминокиселини, липиди от мастни киселини и въглехидрати от захари.
1897- Кристиан Айкман, родом от Дания, докато работи с местното население на Ява, той забелязва, че те развиват заболяване, наречено бери- бери, което имало ефект от сърдечно-съдови проблеми и парализа. Друго наблюдение е свързано с храненето на пилета: когато са били хранени с бял ориз, те са развили същото заболяване. Когато пилетата се хранеха със суров кафяв ориз, те бяха здрави. В заключение Eijkman реши да нахрани пациентите си с кафяв ориз, откривайки, че този тип диета лекува болестта на Бербер. По-късно диетолозите откриха, че оризовата обвивка съдържа витамин В1, известен също като тиамин.
1912 г.- E. V. McCollum, Докато работеше в катедрата по земеделие в университета в Уисконсин, той разработи подход, който проправи пътя за откриване на хранителни вещества. Той реши да експериментира с плъхове, а не със селскостопански животни като крави и овце. Използвайки тази процедура, той открива първия разтворим витамин, Витамин А. McCollum отбелязва, че плъховете, хранени с масло, са по-здрави от тези, хранени с масло, с масло, съдържащо витамин А.
1912 г. - Лекарят Касмир Фънк, беше първият човек, който измисли термина „витамин„, Като жизненоважен фактор в човешката диета. Той пише за тези "неидентифицирани" вещества, присъстващи в храната, консумацията на които може да предотврати появата на нишесте, пелагра и бери-бери. Терминът "витамин" произлиза от думите "жизненоважен" и "амини", тъй като витамините са от съществено значение за поддържането на живота и първоначално се считат за амини, вещества, получени от амоняк.
1940 г. - Те са идентифицирани разтворими витамини В и С..
от 1950 г. и досега е изваден на бял свят ролята на основните хранителни вещества като част от процесите в организма. Например, ролята на витамините и минералите като съставни части на ензимите и хормоните, които помагат на телесната функция, стана по-известна.
1968 г.- Линус Полинг, Носителят на Нобелова награда за химия въведе термина Ортомолекулярно хранене. Полинг заявява теорията, че осигурявайки на тялото правилните молекули в правилната концентрация, хранителните вещества могат да се използват от тялото за по-добро здраве и дълголетие. Проучвания през 70-те и 80-те години, водени от Полинг и колеги, установяват, че високата доза интравенозен витамин С може да помогне за увеличаване на оцеляването и подобряване на качеството на живот при пациенти с терминален рак.
В началото бяха открити много други витамини двадесети век, когато концепцията за хранителна добавка. Първите витаминни таблетки се появяват на пазара през 30-те години и създават нова индустрия около препоръчаните от здравето продукти. През октомври 1994 г. Конгресът одобри законодателство в областта на здравеопазването и образованието относно хранителните добавки и продукти. Този регламент установява точно какво може да се споменава на опаковката на хранителните добавки, като това се прави само със съгласието на Администрацията по храните и лекарствата (FDA). В Съединените щати, през 1919 г., след Първата световна война, с цел подобряване и наблюдение на здравето на населението, Обществената здравна служба въвежда диетолози и диетолози в болничния персонал, както в публичния, така и в частния сектор.