Кратък урок по хранене за какво се използва желязото (Fe)

The желязо участва в голям брой основни функции в нашето тяло. Кои? Защо е толкова важно да се избягват недостатъци? Нека заедно да открием различните роли на това минерал със символ Fe И неговият значение за поддържане на добро здраве.

Хранителен курс: желязо (символ Fe)

Роля и функции на желязото

The желязо е микроелемент, който има особеността да бъде стрналични в много малки количества в тялото (едва 0,005% от телесното тегло). Не е важно обаче за всичко това.

Всъщност това е от съществено значение за правилното функциониране на тялото, тъй като то участва в синтеза на няколко протеини, по-специално:

хемоглобин (клетки, позволяващи трансфер на кислород към клетките)
миоглобин (клетки, позволяващи съхранението на кислород в мускулите)
както и други ензими, участващи в дишането и ДНК.

Двете форми на желязо

Той присъства в нашето тяло в две форми:

Хем желязо което, както подсказва името, е включено в структурата на хема - по този начин той влиза в образуването на множество протеини/ензими като: хемоглобин, миоглобин, цитохроми и др. Намира се в месото и рибата . В черния пудинг или черния дроб . 70% от желязото в тялото е под формата на хем; това се абсорбира от нашето тяло до 25%.
Нехемно желязо присъства в определени ензими и съответства на формите на транспорт и съхранение на желязо . Той присъства в яйцата, млечни продукти, зеленчуци. Храните, които съдържат най-много, са лещата и импулси . Той представлява 30% от желязото на тялото и се усвоява средно само до 5%.