Краставици на баба

баба

Източник: кулинарна тетрадка genyafel

Ще взема

Краставици като баба

Краставиците са пикантни и ароматни. Според рецептата на любимата ми баба Женя от Кубан

За кутия от 3 литра:
Краставици - около 1 кг.
Люта чушка - 1 бр. (средно аритметично)
Зърна пипер - 5 броя.
Хрянът е голям лист
Копър - чадъри със семена - 2 клона
Череша - лист 3 бр.
Касис - клонка с листа (около 8 листа)
Целина - 1 голяма клонка с листа
Естрагон - 2 клона с листа.
Чесън - 5 скилидки (средни или 3 големи)
Груба сол (задължително !) - 2 лъжици и половина (без горна част) на (3 литров буркан)
Оцетна есенция - половин чаена лъжичка (можете и без нея, но след това дръжте на студено)

1. Краставици, ако се държат директно от градината в ледена вода или просто в хладилника (около един ден). Ако сте закупили, тогава не е нужно да се подигравате, а веднага да преминете към следващия етап.
2. Измийте старателно краставиците (ако току-що сте ги държали в хладилника), измийте и цялата трева и пипер. обелете чесъна. Поставете всичко върху чисти кърпи, за да изсъхне. Междувременно кипваме голяма тенджера с вода, стерилизираме бурканите (ще стерилизирам в микровълновата), кипваме капаците.